あれこれ使える野菜だし【ベジブロス】

材料4人分（約1.3リットル分）

• 野菜くず
  500g前後
• 水
  1.5リットル
• 酒
  大さじ2
• 塩
  3g

作り方

• 下準備
  野菜くずは綺麗に水洗いする。

  
• 1

  鍋に水を入れて沸騰させ、酒、塩、野菜くずを入れてフタをし、ふつふつ沸騰する程度の火加減で30分煮る。

  
• 2

  ザルにあげて濾す。

  
• 3

  粗熱が取れたら保存容器に入れ、フタをして保存する。 ※冷蔵保存日数目安：2日 ※冷凍保存日数目安：1か月

  

ポイント

▼使用した野菜 玉ねぎ（皮、ヘタ）：2個分 キャベツ（芯）：1個分 レタス（芯）：1個分 大根（ヘタ、皮）：1/2本分 にんじん（ヘタ、皮）：3本分 かぼちゃ（種、ワタ）：1/2個分 トマト（ヘタ）：4個分 にんにく（皮）：1個分 パプリカ（ヘタ、種）：2個分 ピーマン（ヘタ、種）：5個分 しめじ（石突き）：1株分 ※甘みがある野菜（にんじん、トマト、パプリカ、かぼちゃ等）や、うま味が強い野菜（キャベツ、玉ねぎ、きのこ類）のくずがおすすめです。 ▼分量の割合目安 水：500mlにつき、野菜くず：150～200g、酒：小さじ2、塩：1g ※水500mlでお味噌汁約3杯分

作ってみた！

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