レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

【圧力鍋レシピ】水戻し不要!スピード黒豆(ゼロ活力なべ使用)

副菜

【圧力鍋レシピ】水戻し不要!スピード黒豆(ゼロ活力なべ使用)
  • 投稿日2020/12/27

  • 調理時間35(ゼロ活力なべ使用時)

お気に入りに追加

70

黒豆は、一晩かけて戻してから煮るのが一般的ですが、水戻しせず、乾燥状態からすぐに作れたら! と思って、作ったレシピです。 動画を撮りながら、時間を測ったら、33分で出来上がりました! これなら、大晦日になってからでも間に合いますね。 ※ゼロ活力なべを使ったレシピです。 圧力鍋が変わると加圧時間が変わりますので、ご注意ください。

材料

  • 黒豆
    100g
  • 400ml
  • 砂糖
    60〜80g(お好みで増減してください)
  • 小さじ1/2

作り方

ポイント

◎ゼロ活力なべ(赤オモリ)を使用した場合の加圧時間です。 そのほかの圧力鍋を使う場合は、加圧時間が異なります。 ◎大粒の豆を使う場合は、加圧時間を長くしてください。 (1回目:3〜5分  2回目:1〜3分が目安) ◎煮上がったすぐは、豆の色が抜けて茶色っぽくなっていますが、 煮汁につけて冷ますことで、黒い色が戻ってきます。 ◎保存は、豆が煮汁から出ないように、 乾燥しないようにすると、シワにならずにツヤツヤに仕上がります。

  • 1

    洗った黒豆と分量の水をゼロ活力なべに入れる

    工程写真
  • 2

    ふたをして、赤オモリ(高圧)をつけて火にかけ、沸騰して圧力がかかったら、3分加圧調理する。

    工程写真
  • 3

    時間になったら火を止めて、圧力が下がるまで余熱でしばらく置く。 圧力が下がったら、ふたを開けて、砂糖・塩を加えてさっと混ぜる。

    工程写真
  • 4

    ふたをして、赤オモリ(高圧)をつけて火にかけ、沸騰して圧力がかかったら、1分加圧調理する。

    工程写真
  • 5

    時間になったら火を止めて圧力が下がるまで余熱でしばらく置く。 圧力が下がったら、ふたを開けて、中火にかけて軽く煮詰める(豆が煮汁から出ない程度に)

    工程写真
レシピID

403750

コメント

送信

関連キーワード

黒豆」「おせち料理」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

新着コラム

今週の人気キーワード

さいとうあきこ
Artist

さいとうあきこ

調理器具メーカーでレシピ集の監修・テレビ番組の担当をしていました。その経験を生かして、頼れる相棒である圧力鍋の魅力をお伝えしたいと思います。棚の奥にしまわれてしまいがちな圧力鍋ですが、上手に使えば、毎日の食卓をにぎやかにしてくれますよ! ブログ:「圧力鍋で時短!簡単!うちごはん」 http://ameblo.jp/utigohan-labo/

「料理家」という働き方 Artist History