自家製・無添加【クラフトコーラ】圧力鍋ですぐ作れる！
投稿日2023/06/04
更新日2023/06/04
調理時間5分(冷ます時間は含まない)
話題のクラフトコーラ。 一般的には、レモンやスパイスを弱火でじっくりコトコト煮出して作ります。 この「煮出す」ところに、圧力鍋を使えば、 一瞬加圧で香りがしっかり抽出できます。 すぐに作れて、すぐにおいしいので、ぜひお試しください。 できあがったクラフトコーラシロップは、炭酸水で割るほか、 牛乳で割ったり、かき氷にかけたり、ハイボールに入れるのもおすすめです。
材料（作りやすい分量）
- 砂糖100ｇ(粗糖、きび砂糖、てんさい糖などあまり精製されていないものがおすすめ)
- 水300mL
- レモン1/2個(防腐剤やワックス不使用のもの。手に入らない時は表面を塩などでしっかりこすり洗いする)
- しょうがスライス3枚
- ブラックペッパー10〜20粒
- クローブ10本
- 八角（スターアニス）１個
- シナモンスティック2本
- カルダモン（ホール）５個
作り方
ポイント
・使用した圧力鍋は、アサヒ軽金属「ゼロ活力なべ（白オモリ）」ですが、 他の圧力鍋でも、同様に作れます（圧力切り替えがある場合は、「低圧」でOK） ・普通のお鍋で作る場合は、沸騰したら弱火にして、コトコト10〜15分以上煮出してください （香りが薄い場合は、スパイス類を入れたままで保存して、翌日以降にお召し上がりください） ・冷蔵庫で１週間程度を目安にお使いください ・レモンを他の柑橘類に変えたり、スパイスの量や種類もお好みでアレンジできます
- 準
レモンは皮付きのままスライスする
- 1
圧力鍋に砂糖、水、レモン、しょうがスライスを入れる
- 2
ブラックペッパー、クローブ、八角（スターアニス）、シナモンスティックをそのまま入れる。 カルダモン（ホール）はさやを割って中の種が見えるようにしてから入れる。
- 3
砂糖が溶けるまで軽く混ぜたら、圧力鍋のふたをして火にかけ、沸騰して圧力がかかったらすぐに火を止める。
- 4
圧力が下がるまで余熱でしばらく置いて、圧力が下がったらふたを開け、そのまま冷ます。
- 5
冷めたら、スパイス類を濾し、きれいなガラス瓶などに入れて保存する。 （スパイス類を漬けたままで保存すると、より香りが出ますが、３日を目安にスパイス類を取り出してください）
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質問
作ってみた!
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「レモン」の基礎
- Artist
さいとうあきこ（圧力鍋研究家）
圧力鍋協議会公認・圧力鍋研究家。圧力鍋のプロ 圧力鍋のお料理教室「うちごはんラボ」主宰 元、調理器具メーカーで、取扱説明書・レシピ集の監修・広告企画等を担当。 その経験を生かして、圧力鍋の魅力や、安全な使い方、 圧力鍋の使いこなし術などをお伝えしてます。
