ビールorコーラで作る【プルドポーク】オーブンにお任せ

材料（作りやすい分量）

• 豚肩ロースブロック
  650-700g(350g×2)
• A
  きび砂糖
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1と1/2弱(7g)
• A
  チリパウダー
  小さじ1
• A
  ガーリックパウダー
  小さじ　1/2(又はすりおろしにんにく)
• A
  ブラックペッパー
  小さじ1/2
• A
  スモークパプリカパウダー
  小さじ1/2
• 玉ねぎ
  1/2個
• ビール
  330ml(又はコーラなどの炭酸飲料)
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  STAUBなど鍋のふたがぴっちり閉まり、オーブンに入れられる鍋を用意する。

• 1

  豚肩ロースブロックにA きび砂糖大さじ1、塩小さじ1と1/2弱、チリパウダー小さじ1、ガーリックパウダー小さじ　1/2、ブラックペッパー小さじ1/2、スモークパプリカパウダー小さじ1/2の調味料をもみ込む。 ラップをして冷蔵庫で30分から一晩置く。

  
• 2

  肉を長時間置いた場合は、焼く20分前に冷蔵庫から出しておく。 鍋にサラダ油を熱し、肉の表面全体に軽く焼きめをつける。 鍋からいったん肉を取り出す。

  
• 3

  玉ねぎを薄切りにし、肉を焼いた後の鍋で肉汁をこそげるようにサッと炒める。

  
• 4

  玉ねぎの上に肉を置き、ビールを注ぎ入れる。 鍋のふたをして、150℃のオーブンで2時間半から3時間（肉の大きさによる）、肉がほぐれるほどしっかりとやわらかくなるまで加熱する。 途中で一度、肉の上下を返す。

  
• 5

  オーブンから取り出したら肉をアルミホイルで包み、20分ほど寝かせる。 温かいうちにフォーク2本を使って肉を食べやすくほぐす。

  

ポイント

・豚肉の部位は、必ず肩ロースをお使いください。他の部位ではうまくほぐすことが出来ません。 ・豚肉の大きさによって多少加熱時間が変わります。ここではスーパーでよく売られている350ｇ程度のものを使っています。フォークでほぐせる程度にやわらかくなったら加熱を止めて保温してください。 ・ビールの他、コーラなどの炭酸飲料もお使いになれます。飲料の香りや甘みが多少つきますが、ソースにからめるとあまり気にならなくなります。

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