カルニタス風プルドポークで本格おうちタコス

材料4人分（12cmのトルティーヤ10〜20枚分）

• 【カルニタス風プルドポーク】
  4人分
• 豚方ロース(かたまり)
  500が程度
• A
  おろしにんにく
  1かけ分(チューブは小さじ1)
• A
  乾燥オレガノ
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• 玉ねぎ
  1個
• オレンジジュース(果汁100%)
  200ml
• B
  塩
  小さじ1/4
• B
  クミンパウダー
  小さじ1\2(有れば)
• 【紫キャベツのライムマリネ】
  4人分
• 紫キャベツ
  1/4個(200g程度)
• C
  ライム果汁
  1/2個分(レモン果汁大さじ1で代用可)
• C
  酢
  大さじ1/2
• C
  塩
  ひとつまみ
• C
  オリーブオイル
  小さじ1
• 【タコスを作る】
  4人分
• 玉ねぎ
  1/4個
• パクチー
  1株(お好みで)
• コーントルティーヤ
  10〜20枚(直径約12cm)

作り方

• 1

  【カルニタス風プルドポーク】 豚方ロース(かたまり)は耐熱容器(鍋)に入る大きさ(2〜3等分)に切り分け、A おろしにんにく1かけ分、乾燥オレガノ小さじ1、塩小さじ1/4を全面にすり込む。玉ねぎは縦半分にきりさらに縦半分に切り繊維を断つ方向に薄くスライス

  
• 2

  オーブンを170度で予熱する 耐熱容器(鍋)に玉ねぎを敷き、肉をのせ、オレンジジュース(果汁100%)を注ぎ、横にアルミホイルで包み、角を押さえてしっかり閉じる。縦にもう1重包む。角をしっかり閉じる。170度のオーブンで2時間焼く。

  
• 3

  【その他の調理法】 耐熱容器を使用せず、ストウブでそのままオーブン調理でもOK。 鍋で煮る場合は30分ごとに50ml水を足して弱中火(少しぐつぐつ)で2時間煮込む。ストウブのように密封される鍋は水を足す必要はありません。圧力鍋の場合は30分加圧その後自然冷却

• 4

  焼けたら肉を取り出してフォークで肉をほぐす。煮汁をフライパンに移し、半量になるまで中火で煮詰め肉とB 塩小さじ1/4、クミンパウダー小さじ1\2(有れば)を加え絡め、3分煮る ※脂が気になる方は煮詰める前にすくって取り除くといいです。 ※鍋で煮込む方はそのまま鍋で煮汁を煮詰める圧力鍋の方はフライパンに移してレシピと同様に

  
• 5

  【紫キャベツのライムマリネ】 紫キャベツの芯は切り落とし、千切りにしC ライム果汁1/2個分、酢大さじ1/2、塩ひとつまみ、オリーブオイル小さじ1で和える

• 6

  【タコスを作る】 玉ねぎは粗みじん切り、パクチーは1cm幅に切る。トルティーヤに紫キャベツを敷き、プルドポークをのせ、玉ねぎとパクチーを散らす

  
• 7

  【コーントルティーヤ】 作り方はこちらから ↓↓↓ https://oceans-nadia.com/user/148150/recipe/529846/

ポイント

市販のトルティーヤ(フラワートルティーヤでも)でも美味しくいただけます

作ってみた！

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