副菜
ピーマンの揚げ浸し
投稿日2015/06/18
更新日2015/06/18
調理時間15分
ピーマンが美味しい季節におススメの一品。ピーマンに含まれるカロテンは油と一緒に摂取すると吸収が良くなります。油で揚げていますが、お酢を使っているのでさっぱりと頂けます。輪切り唐辛子をトッピングすればおつまみにも最適です。
材料（２人分）
- ピーマン4個
- A醤油大さじ2
- A酢大さじ2
- Aごま油大さじ1
- Aにんにくすりおろし少々
- 白ごま少々
- 輪切り唐辛子適宜
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
ピーマンはしっかり水気をふいてから油であげてください。食感を残す為、揚げすぎないことがポイントです。熱いうちに調味液に漬けてください。
- 1
ピーマンは半分に切って種を取り、洗って水気をしっかりふき取っておく。
- 2
Aを合わせておく。
- 3
揚げ油（サラダ油）を160℃に熱し、1のピーマンをさっと揚げる。熱いうちに2の調味液に漬けて５分ほどなじませる。
- 4
器に盛り、好みで輪切り唐辛子と白ごまを振る。
レシピID
128705
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- Artist
楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
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野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得
