レンコンと牛肉の韓国風炒めもの

材料2人分

• 牛こま切れ肉
  150g
• レンコン
  1/2節
• 人参
  1/4本
• ほうれん草
  1/4束
• A
  コチュジャン
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  ごま油
  大さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1と1/2
• A
  にんにく(すりおろし)
  少さじ1
• A
  しょうが(すりおろし)
  少さじ1
• 塩コショウ
  少々
• 白ごま
  少々

作り方

• 1

  ボウルにAの材料を合わせ、牛こま切れ肉を入れてもみ込み、10分ほど漬ける。

• 2

  レンコンは皮を剥いて薄い半月切りにする。水にさらしてアク抜きし、ざるに上げて水気をよく切る。 人参は皮を剥いて短冊切りにする。 ほうれん草は洗って5㎝幅程度のざく切りにする。

• 3

  フライパンにごま油大さじ1（分量外）をひいて中火で熱し、1の牛肉を漬けだれごと入れて炒める。牛肉の色が変わったら、人参、レンコンの順に加えてさらに炒める。レンコンが透き通ってきたら、ほうれん草を加え、強めの中火にして水分を飛ばすようにさっと炒め、塩コショウ少々を加えて味を整える。

• 4

  器に盛り、白ごまを振って頂く。

ポイント

ここでは彩を考えて、人参やほうれん草の冬野菜を使用しましたが、きのこ類やお好みの野菜でも代用できます。水っぽくならないように、葉物野菜を入れた後は、やや火力を強めて手早く仕上げてください。

作ってみた！

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