レンコンと牛肉の韓国風炒めもの

ボウルにAの材料を合わせ、牛こま切れ肉を入れてもみ込み、10分ほど漬ける。

レンコンは皮を剥いて薄い半月切りにする。水にさらしてアク抜きし、ざるに上げて水気をよく切る。 人参は皮を剥いて短冊切りにする。 ほうれん草は洗って5㎝幅程度のざく切りにする。

フライパンにごま油大さじ1（分量外）をひいて中火で熱し、1の牛肉を漬けだれごと入れて炒める。牛肉の色が変わったら、人参、レンコンの順に加えてさらに炒める。レンコンが透き通ってきたら、ほうれん草を加え、強めの中火にして水分を飛ばすようにさっと炒め、塩コショウ少々を加えて味を整える。

器に盛り、白ごまを振って頂く。