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レンコンと牛肉の韓国風炒めもの

20

2015.11.21

分類主菜

調理時間: 20分

ID133337

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

コチュジャンをもみ込んだ甘辛い牛肉が、淡白な味のレンコンと良く絡んで、白いご飯がもりもり進むおかずです。

世界各国の料理 れんこん 牛肉薄切り 時短

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材料2人分
牛こま切れ肉 150g
レンコン 1/2節
人参 1/4本
ほうれん草 1/4束
A
コチュジャン 大さじ1
A
砂糖 大さじ1
A
醤油 大さじ1/2
A
ごま油 大さじ1/2
A
大さじ1と1/2
A
にんにく(すりおろし) 少さじ1
A
しょうが(すりおろし) 少さじ1
塩コショウ 少々
白ごま 少々
作り方
Point!
ここでは彩を考えて、人参やほうれん草の冬野菜を使用しましたが、きのこ類やお好みの野菜でも代用できます。水っぽくならないように、葉物野菜を入れた後は、やや火力を強めて手早く仕上げてください。
  1. ボウルにAの材料を合わせ、牛こま切れ肉を入れてもみ込み、10分ほど漬ける。
  2. レンコンは皮を剥いて薄い半月切りにする。水にさらしてアク抜きし、ざるに上げて水気をよく切る。
    人参は皮を剥いて短冊切りにする。
    ほうれん草は洗って5㎝幅程度のざく切りにする。
  3. フライパンにごま油大さじ1(分量外)をひいて中火で熱し、1の牛肉を漬けだれごと入れて炒める。牛肉の色が変わったら、人参、レンコンの順に加えてさらに炒める。レンコンが透き通ってきたら、ほうれん草を加え、強めの中火にして水分を飛ばすようにさっと炒め、塩コショウ少々を加えて味を整える。
  4. 器に盛り、白ごまを振って頂く。
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