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生姜風味のこんにゃくのそぼろ煮

20
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2016.04.13

分類副菜

調理時間: 20分

ID138122

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

お弁当や副菜として重宝するそぼろ煮に、こんにゃくを加えてボリュームUPしました。食べごたえはありますが、ヘルシーなのでダイエット中の方にもおススメです。

そぼろ煮 こんにゃく 鶏ひき肉

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材料2人分
こんにゃく(アク抜き済のもの) 1枚(200g程度)
鶏ひき肉 50g
しょうが(すりおろし) 小さじ1
大さじ1と1/2
みりん 大さじ1と1/2
砂糖 小さじ2
醤油 大さじ1と1/2
サラダ油 少々
青ネギ(小口切り) 適宜
作り方
Point!
こんにゃくは味が染み込みにくいので、煮汁がなくなるまでしっかり炒め合わせてください。こんにゃくの臭みが気になる場合は、下茹でしてから調理してください。
  1. アク抜きしていないこんにゃくを使う場合は、臭みを取るために熱湯で3分ほど下茹でしてください。
  2. こんにゃくは1㎝角程度に切る。
  3. フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、鶏ひき肉を炒める。ひき肉の色が変わってポロポロになったらしょうがを加え、香りが立つまで炒める。
  4. 2に1のこんにゃくを加え、酒、みりん、砂糖、醤油の順に加えて炒め合わせる。
  5. 汁気がなくなるまでしっかり炒め合わせ、器に盛り付け、好みで青ネギを散らす。
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