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生姜風味のこんにゃくのそぼろ煮

副菜

生姜風味のこんにゃくのそぼろ煮
  • 投稿日2016/04/13

  • 調理時間20

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お弁当や副菜として重宝するそぼろ煮に、こんにゃくを加えてボリュームUPしました。食べごたえはありますが、ヘルシーなのでダイエット中の方にもおススメです。

材料2人分

  • こんにゃく(アク抜き済のもの)
    1枚(200g程度)
  • 鶏ひき肉
    50g
  • しょうが(すりおろし)
    小さじ1
  • 大さじ1と1/2
  • みりん
    大さじ1と1/2
  • 砂糖
    小さじ2
  • 醤油
    大さじ1と1/2
  • サラダ油
    少々
  • 青ネギ(小口切り)
    適宜

作り方

ポイント

こんにゃくは味が染み込みにくいので、煮汁がなくなるまでしっかり炒め合わせてください。こんにゃくの臭みが気になる場合は、下茹でしてから調理してください。

  • アク抜きしていないこんにゃくを使う場合は、臭みを取るために熱湯で3分ほど下茹でしてください。

  • 1

    こんにゃくは1㎝角程度に切る。

  • 2

    フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、鶏ひき肉を炒める。ひき肉の色が変わってポロポロになったらしょうがを加え、香りが立つまで炒める。

  • 3

    2に1のこんにゃくを加え、酒、みりん、砂糖、醤油の順に加えて炒め合わせる。

    工程写真
  • 4

    汁気がなくなるまでしっかり炒め合わせ、器に盛り付け、好みで青ネギを散らす。

    工程写真
レシピID

138122

「こんにゃく」の基礎

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楠みどり
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楠みどり

野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

「料理家」という働き方 Artist History