主食
そら豆入り和風ドライカレー
投稿日2017/03/27
更新日2017/03/27
調理時間20分
ドライカレーにそら豆を加えて、食感のアクセントにしました。ドライカレーに醤油を加えて少し和風にアレンジしてあるので、そら豆の甘さが引き立ちます。目玉焼きをのせれば、子どもウケもばっちりです。
材料2人分
- 温かいご飯茶碗2杯分
- 豚ひき肉150ℊ
- 玉ねぎ（みじん切り）1/4個
- そら豆（さやから出したもの）6～8粒
- Aカレーパウダー小さじ2
- Aコンソメ（顆粒）小さじ1
- 醤油小さじ1
- 塩コショウ少々
- 卵2個
- トマト適宜
- イタリアンパセリ適宜
作り方
ポイント
カレーパウダーはメーカーによっても辛味や塩味が違うので、味を見ながら塩加減を調整してください。醤油は風味付けのため、鍋肌から回し入れます。
- 準
そら豆は塩を加えた熱湯でさっと下茹でして皮をむいておく。 熱したフライパンにそっと卵を割り入れて、目玉焼きを2つ作り、取り出しておく。
- 1
フライパンにサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、豚ひき肉を炒める。肉の色が変わったら、玉ねぎのみじん切りを加えて炒め、A カレーパウダー小さじ2、コンソメ（顆粒）小さじ1を加えて全体がなじむまでしっかりと炒め合わせる。
- 2
1にそら豆を加えて手早く炒め、塩コショウで味を整え、醤油を鍋肌から回し入れて風味を付ける。
- 3
温かいご飯に、好みで刻んだイタリアンパセリを加えて混ぜ込み、器に盛り付ける。2のドライカレーを掛け、目玉焼きをのせる。彩りにカットしたトマトなどを添えても◎
レシピID
147553
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
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- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得