まめかまの麻婆炒め

A 片栗粉小さじ2、水大さじ1を合わせて水溶き片栗粉を用意する。

まめかま(白)は長さを3等分にし、1センチ幅程度に切る。 玉ねぎはみじん切りにする。

フライパンにサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、豚ひき肉と玉ねぎを炒める。豚ひき肉の色が変わったら、まめかまを加えてさっと炒め合わせる。 豆板醤、輪切り唐辛子を加えて炒める。

酒をふり、水を加えて煮立て、砂糖、醤油を加える。 水溶き片栗粉を少しづつ加え、適度にとろみが付いたら火を止め、器に盛り付ける。好みで青ネギの小口切りを散らす。