鶏手羽中の中華風漬け焼き

• 15分漬け込み時間を除きます。

材料2人分

• 鶏手羽中
  8～10本
• 長ネギ
  15㎝程度
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  ごま油
  大さじ1/2
• A
  豆板醤
  小さじ1/2～1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• 白ごま
  少々
• サラダ油
  少々

作り方

• 1

  鶏手羽中は骨に沿って包丁で浅く切り込みを入れる。 バットにA 醤油大さじ2、酒大さじ1、ごま油大さじ1/2、豆板醤小さじ1/2～1、砂糖小さじ1/2を入れて混ぜ合わせ、鶏手羽中を入れて手でもみ込み、20～30分ほどおく。 長ネギは3センチ程度の長さに切る。

  
• 2

  フライパンにサラダ油少々をひいて中火で熱し、1の鶏手羽中を汁気を切って皮目から焼く。

  
• 3

  皮目がこんがりと焼けたら上下を返し、蓋をして弱火で2～3分ほど蒸し焼きにして中まで火を通す。

  
• 4

  蓋を取り、長ネギと漬け汁を加え、鶏手羽中に絡めるようにして炒め合わせる。焦げ付かないように火加減に注意しながら、汁気がなくなるまでこんがりと焼く。白ごまをふって器に盛り付ける。

  

ポイント

豆板醤の量はお好みで加減してください。鶏もも肉や手羽先などでも同様に作れますが、中まで火が通りにくいので注意してください。

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