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鶏手羽中の中華風漬け焼き

15
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2018.10.14

分類主菜

調理時間: 15分(漬け込み時間を除きます。)

ID367374

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

豆板醤とごま油を加えた風味豊かなピリ辛タレに鶏手羽を漬け込み、こんがりと焼きました。しっかり濃いめの味付けなので野菜も一緒に焼くのがおすすめです。ごはんもお酒もすすむ一品です。

鶏肉料理 ごま油 ピリ辛 中華風おかず 豆板醤 漬け込み 簡単 おつまみ 鶏手羽中

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材料2人分
鶏手羽中 8~10本
長ネギ 15㎝程度
A
醤油 大さじ2
A
大さじ1
A
ごま油 大さじ1/2
A
豆板醤 小さじ1/2~1
A
砂糖 小さじ1/2
白ごま 少々
サラダ油 少々
作り方
Point!
豆板醤の量はお好みで加減してください。鶏もも肉や手羽先などでも同様に作れますが、中まで火が通りにくいので注意してください。
  1. 鶏手羽中は骨に沿って包丁で浅く切り込みを入れる。
    バットにA

    醤油 大さじ2、酒 大さじ1、ごま油 大さじ1/2、豆板醤 小さじ1/2~1、砂糖 小さじ1/2

    を入れて混ぜ合わせ、鶏手羽中を入れて手でもみ込み、20~30分ほどおく。
    長ネギは3センチ程度の長さに切る。
  2. フライパンにサラダ油少々をひいて中火で熱し、1の鶏手羽中を汁気を切って皮目から焼く。
  3. 皮目がこんがりと焼けたら上下を返し、蓋をして弱火で2~3分ほど蒸し焼きにして中まで火を通す。
  4. 蓋を取り、長ネギと漬け汁を加え、鶏手羽中に絡めるようにして炒め合わせる。焦げ付かないように火加減に注意しながら、汁気がなくなるまでこんがりと焼く。白ごまをふって器に盛り付ける。
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