ジャック・オー・ランタン手まり寿司

温かいご飯にA 米酢大さじ2、砂糖大さじ2、塩小さじ1を加えてさっくりと混ぜ合わせ、粗熱を取る。 サーモン(刺身用)は薄切りにする。

卵は器に割り入れてほぐし、塩少々を加えて良く混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油(分量外)を薄くひいて、卵液を流し入れ薄焼き卵を焼く。(この時、一度濾してから焼くと黄色がきれいに仕上がります。) 粗熱が取れたら、ご飯を包みやすい大きさに切り分ける。

薄焼き卵の半端に残った部分、スライスチーズ、ハムは星型のクッキーの型抜きで抜く。

ご飯は一口大(約40ℊ)をラップにとって丸める。その上にサーモン(刺身用)、薄焼き卵をのせて形を整える。キッチンバサミなどで焼き海苔や薄焼き卵でジャック・オー・ランタンの顔のパーツを切り、のせる。残りの手まり寿司には星形のハムやチーズをのせ、あればチャービルなどのハーブやミニトマトを添える。