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丸ごときんかんのチョコムースタルト

15

2019.01.16

分類デザート

調理時間: 15分(きんかんをシロップに漬け込む時間を除きます。)

ID 369472

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

シロップ漬けにしたきんかんを丸ごとタルト型に入れ、チョコムースで冷やし固めました。ツヤツヤでジューシーなきんかんと、チョコレートが良く合います。一口で頬張ると、口の中で食感や味のハーモニーが楽しめます。

スイーツ きんかん バレンタイン チョコレート ミニタルト 生クリーム

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材料2人分
鹿児島県産きんかん 10個程度
A
砂糖 50g
A
200ml
レモン汁 小さじ1
市販のタルト型 9個
チョコレート 50g
生クリーム 70~80ml
作り方
Point!
生クリームを2回に分けて加えることで、ふんわりと口どけの良いチョコムースに仕上がります。ビターのチョコレートを使うときんかん本来の味わいが際立ちます。きんかんはシロップに漬けることで皮も柔らかくジューシーに仕上がります。
  1. 【きんかんのシロップ漬けを作る】
    鍋にA

    砂糖 50g、水 200ml

    を入れて火にかけ、砂糖が溶けたらレモン汁を加えて火を止める。熱いうちに保存容器に注ぎ、きんかんを入れ、できれば一晩程漬ける。※きんかんのシロップ漬けは作りやすい分量を表記しています。
  2. チョコレートを細かく刻んでボウルに入れる。小鍋に生クリームの半量を入れて沸かし、ボウルに注いで混ぜ合わせ、チョコレートとしっかり馴染ませる。
  3. 残りの生クリームを7~8分立てにして2に加え、ふんわりと混ぜ合わせる。
  4. 市販のタルト型に3のチョコムースを注ぎ、きんかんのシロップ漬けをのせる(チョコムースの量が多いと溢れるので注意)。冷蔵庫で冷やし固める。
10 21
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