丸ごときんかんのチョコムースタルト

• 15分きんかんをシロップに漬け込む時間を除きます。

材料2人分

• 鹿児島県産きんかん
  10個程度
• A
  砂糖
  50g
• A
  水
  200ml
• レモン汁
  小さじ1
• 市販のタルト型
  9個
• チョコレート
  50g
• 生クリーム
  70～80ml

作り方

• 1

  【きんかんのシロップ漬けを作る】 鍋にA 砂糖50g、水200mlを入れて火にかけ、砂糖が溶けたらレモン汁を加えて火を止める。熱いうちに保存容器に注ぎ、きんかんを入れ、できれば一晩程漬ける。※きんかんのシロップ漬けは作りやすい分量を表記しています。

  
• 2

  チョコレートを細かく刻んでボウルに入れる。小鍋に生クリームの半量を入れて沸かし、ボウルに注いで混ぜ合わせ、チョコレートとしっかり馴染ませる。

  
• 3

  残りの生クリームを7～8分立てにして2に加え、ふんわりと混ぜ合わせる。

  
• 4

  市販のタルト型に3のチョコムースを注ぎ、きんかんのシロップ漬けをのせる(チョコムースの量が多いと溢れるので注意)。冷蔵庫で冷やし固める。

  

ポイント

生クリームを2回に分けて加えることで、ふんわりと口どけの良いチョコムースに仕上がります。ビターのチョコレートを使うときんかん本来の味わいが際立ちます。きんかんはシロップに漬けることで皮も柔らかくジューシーに仕上がります。

作ってみた！

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