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夏野菜たっぷり!簡単ドライカレー

主食

夏野菜たっぷり!簡単ドライカレー
  • 投稿日2019/05/27

  • 調理時間20

ズッキーニやナスなどの夏野菜を入れたドライカレーです。トマト缶を使用すると、爽やかな酸味が楽しめ、さっぱりとした後味に仕上がります。長時間煮込まずに作ることができるドライカレーは夏にぴったり。市販のカレールウを使うので手軽です。沢山作ってコロッケやドリアにアレンジしても◎

材料2人分

  • 豚ひき肉
    100ℊ
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • ズッキーニ
    1/2本
  • ナス
    1本
  • トマト缶
    1/2缶
  • コンソメ(顆粒)
    小さじ1/2
  • カレールウ(市販)
    30ℊ程度
  • ゆで卵
    1個
  • パセリのみじん切り
    適宜

作り方

ポイント

トマトを加えるとさっぱりと仕上がります。今回はトマト缶を使用していますが、フレッシュトマトを湯剝きして潰して使用してもOKです。トマトの水分によっては水を大さじ2程加えて調整してください。野菜はお好みでアレンジしてください。

  • 1

    玉ねぎはみじん切りにする。 ズッキーニは5~8ミリ程度の厚さのいちょう切りにする。ナスも5~8ミリ程度の厚さのいちょう切りにする。

    工程写真
  • 2

    フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、豚ひき肉を入れ、木べらでほぐしながら炒める。

    工程写真
  • 3

    豚ひき肉の色が変わったら、玉ねぎ、ズッキーニ、ナスを順に加えて炒め合わせる。

    工程写真
  • 4

    トマト缶を加えて全体に馴染ませるようにして炒め合わせ、コンソメ(顆粒)を加える。

    工程写真
  • 5

    カレールウ(市販)を加えて木べらで溶けるまで良く混ぜ合わせ、とろみがついたら塩コショウ少々(分量外)で味を整える。(ルウを溶かす際に水分が少ないと感じる場合は水大さじ2程度を加えて調整してください。)

    工程写真
  • 6

    器にご飯を盛り付け、カレーをのせ、ゆで卵をトッピングする。お好みでパセリのみじん切りを散らす。

レシピID

376127

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楠みどり
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楠みどり

野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

「料理家」という働き方 Artist History