夏野菜たっぷり！簡単ドライカレー
投稿日2019/05/27
更新日2019/05/27
調理時間20分
ズッキーニやナスなどの夏野菜を入れたドライカレーです。トマト缶を使用すると、爽やかな酸味が楽しめ、さっぱりとした後味に仕上がります。長時間煮込まずに作ることができるドライカレーは夏にぴったり。市販のカレールウを使うので手軽です。沢山作ってコロッケやドリアにアレンジしても◎
材料2人分
- 豚ひき肉100ℊ
- 玉ねぎ1/2個
- ズッキーニ1/2本
- ナス1本
- トマト缶1/2缶
- コンソメ（顆粒）小さじ1/2
- カレールウ（市販）30ℊ程度
- ゆで卵1個
- パセリのみじん切り適宜
作り方
ポイント
トマトを加えるとさっぱりと仕上がります。今回はトマト缶を使用していますが、フレッシュトマトを湯剝きして潰して使用してもOKです。トマトの水分によっては水を大さじ2程加えて調整してください。野菜はお好みでアレンジしてください。
- 1
- 2
フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、豚ひき肉を入れ、木べらでほぐしながら炒める。
- 3
豚ひき肉の色が変わったら、玉ねぎ、ズッキーニ、ナスを順に加えて炒め合わせる。
- 4
トマト缶を加えて全体に馴染ませるようにして炒め合わせ、コンソメ（顆粒）を加える。
- 5
カレールウ（市販）を加えて木べらで溶けるまで良く混ぜ合わせ、とろみがついたら塩コショウ少々（分量外）で味を整える。（ルウを溶かす際に水分が少ないと感じる場合は水大さじ2程度を加えて調整してください。）
- 6
器にご飯を盛り付け、カレーをのせ、ゆで卵をトッピングする。お好みでパセリのみじん切りを散らす。
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質問
作ってみた!
ma_mii2024/07/18 07:24
トマト🍅の甘酸っぱさが引き立つ夏野菜カレーでした🤗 スパイス感は優しめ、野菜はたっぷり楽しめます😊🍀 ひき肉の代わりにひよこ豆🐣を使い、あっさりでもほっこりした味わいになりました🌼 ごはんは、今旬のとうもろこしごはんを合わせましたが、とうもろこしの甘みとカレーの相性も良かったです🙆♀️◎ 暑い夏、汗を流しながら食べるスパイシーなカレーも良いですが、これは朝からも食べられる優しさです☺️🍓 まだ続く夏、また食べたいな、と思います🐬
ハラペコ※ザッキ屋※2024/06/23 12:24
レシピを見ながら作ったのですが、私がカレールーの分量を間違えてしまい💦 『トマト風味の強い夏野菜の何か』になってしまいました😓 また、リベンジします🔥- そうたん
2023/08/28 18:54
トマトの酸味とカレーが絶妙でした ひき肉は半分の量で作りましたが ルーが美味しいので充分ご飯が進みます シュレットチーズも加えると好評でした また作りたいと思います 
pecota132023/06/23 21:15
ゴールデンカレー中辛を使用し、2倍量で作りました。甘めの仕上がりになりましたが、とてもおいしかったです。ズッキーニが旬の間はまた作ります！- まるまるこ
2022/07/28 15:39
生のトマトを使用する場合何個くらい入れたら良いでしょうか？
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
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野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得
