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夏野菜たっぷり!簡単ドライカレー

20

2019.05.27

分類主食

調理時間: 20分

ID376127

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

ズッキーニやナスなどの夏野菜を入れたドライカレーです。トマト缶を使用すると、爽やかな酸味が楽しめ、さっぱりとした後味に仕上がります。長時間煮込まずに作ることができるドライカレーは夏にぴったり。市販のカレールウを使うので手軽です。沢山作ってコロッケやドリアにアレンジしても◎

ドライカレー カレールウ トマト缶 ヘルシー 子供に人気 夏野菜 ドライカレー 簡単 なす ズッキーニ

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材料2人分
豚ひき肉 100ℊ
玉ねぎ 1/2個
ズッキーニ 1/2本
ナス 1本
トマト缶 1/2缶
コンソメ(顆粒) 小さじ1/2
カレールウ(市販) 30ℊ程度
ゆで卵 1個
パセリのみじん切り 適宜
作り方
Point!
トマトを加えるとさっぱりと仕上がります。今回はトマト缶を使用していますが、フレッシュトマトを湯剝きして潰して使用してもOKです。トマトの水分によっては水を大さじ2程加えて調整してください。野菜はお好みでアレンジしてください。
  1. 玉ねぎはみじん切りにする。
    ズッキーニは5~8ミリ程度の厚さのいちょう切りにする。ナスも5~8ミリ程度の厚さのいちょう切りにする。
  2. フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、豚ひき肉を入れ、木べらでほぐしながら炒める。
  3. 豚ひき肉の色が変わったら、玉ねぎ、ズッキーニ、ナスを順に加えて炒め合わせる。
  4. トマト缶を加えて全体に馴染ませるようにして炒め合わせ、コンソメ(顆粒)を加える。
  5. カレールウ(市販)を加えて木べらで溶けるまで良く混ぜ合わせ、とろみがついたら塩コショウ少々(分量外)で味を整える。(ルウを溶かす際に水分が少ないと感じる場合は水大さじ2程度を加えて調整してください。)
  6. 器にご飯を盛り付け、カレーをのせ、ゆで卵をトッピングする。お好みでパセリのみじん切りを散らす。
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コメント・感想 Comment
325973 さん
2020.05.22 12:25

トマト缶が余ったので冷凍しててまた作ってみます(^-^)ありがとうございます♡

325973 さん
2020.05.21 19:47

いい感じに出来ました!本当に美味しくて✨

楠みどり
楠みどり さん
2020.05.21 20:34:13

325973さん、作ってくださったんですね♡嬉しいです~!お皿も可愛くて、盛り付けも素敵ですね(^^)/気に入って頂けてとても嬉しいです。ドリアにしたり、色々アレンジも楽しんでみてください♡

325973 さん
2020.05.18 17:24

ありがとうございます🥰

325973 さん
2020.05.17 14:07

初めまして!1人分は材料2分の1で大丈夫ですか?

楠みどり
楠みどり さん
2020.05.17 16:18:41

325973さん、ご質問ありがとうございます。1人分は材料の1/2で大丈夫です。作り置きもできるので、たくさん作って保存しておくと便利ですよ。カレードリアにしたり、パンにのせてチーズを散らして焼いても美味しいです。冷蔵で2~3日、冷凍で1~2週間を目安にしてください。

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