夏野菜たっぷり!簡単ドライカレー

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2019.05.27

分類主食

調理時間: 20分

ID 376127

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

ズッキーニやナスなどの夏野菜を入れたドライカレーです。トマト缶を使用すると、爽やかな酸味が楽しめ、さっぱりとした後味に仕上がります。長時間煮込まずに作ることができるドライカレーは夏にぴったり。市販のカレールウを使うので手軽です。沢山作ってコロッケやドリアにアレンジしても◎

    材料

    2人分
    豚ひき肉 100ℊ
    玉ねぎ 1/2個
    ズッキーニ 1/2本
    ナス 1本
    トマト缶 1/2缶
    コンソメ(顆粒) 小さじ1/2
    カレールウ(市販) 30ℊ程度
    ゆで卵 1個
    パセリのみじん切り 適宜

    作り方

    ポイント

    トマトを加えるとさっぱりと仕上がります。今回はトマト缶を使用していますが、フレッシュトマトを湯剝きして潰して使用してもOKです。トマトの水分によっては水を大さじ2程加えて調整してください。野菜はお好みでアレンジしてください。
    1. 玉ねぎはみじん切りにする。
      ズッキーニは5~8ミリ程度の厚さのいちょう切りにする。ナスも5~8ミリ程度の厚さのいちょう切りにする。
    2. フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、豚ひき肉を入れ、木べらでほぐしながら炒める。
    3. 豚ひき肉の色が変わったら、玉ねぎ、ズッキーニ、ナスを順に加えて炒め合わせる。
    4. トマト缶を加えて全体に馴染ませるようにして炒め合わせ、コンソメ(顆粒)を加える。
    5. カレールウ(市販)を加えて木べらで溶けるまで良く混ぜ合わせ、とろみがついたら塩コショウ少々(分量外)で味を整える。(ルウを溶かす際に水分が少ないと感じる場合は水大さじ2程度を加えて調整してください。)
    6. 器にご飯を盛り付け、カレーをのせ、ゆで卵をトッピングする。お好みでパセリのみじん切りを散らす。
    72 2286

    コメント・感想 Comment

    325973 さん
    2020.05.22 12:25

    トマト缶が余ったので冷凍しててまた作ってみます(^-^)ありがとうございます♡

    325973 さん
    2020.05.21 19:47

    いい感じに出来ました!本当に美味しくて✨

    楠みどり
    楠みどり さん
    2020.05.21 20:34:13

    325973さん、作ってくださったんですね♡嬉しいです~!お皿も可愛くて、盛り付けも素敵ですね(^^)/気に入って頂けてとても嬉しいです。ドリアにしたり、色々アレンジも楽しんでみてください♡

    325973 さん
    2020.05.18 17:24

    ありがとうございます🥰

    325973 さん
    2020.05.17 14:07

    初めまして!1人分は材料2分の1で大丈夫ですか?

    楠みどり
    楠みどり さん
    2020.05.17 16:18:41

    325973さん、ご質問ありがとうございます。1人分は材料の1/2で大丈夫です。作り置きもできるので、たくさん作って保存しておくと便利ですよ。カレードリアにしたり、パンにのせてチーズを散らして焼いても美味しいです。冷蔵で2~3日、冷凍で1~2週間を目安にしてください。

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