フライパンで簡単！えびピラフ

米は洗わずに使用します。 むきエビ（大）は背ワタがあれば取り除き、塩少々（分量）をふり、片栗粉少々（分量外）をもみこんで汚れを洗い流す。

玉ねぎ、ニンジンはそれぞれみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、玉ねぎ、ニンジンを炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら、米を加える。米が透き通るまで全体を炒め合わせる。

白ワイン（もしくは酒）をふって全体を混ぜ合わせ、A 水360㎖、コンソメ（顆粒）大さじ1、塩コショウ少々を加える。

煮立ったらむきエビをまんべんなくのせ、ローリエをちぎってのせ、蓋をする。弱火で10分加熱し、火を止めてさらに10分ほど蒸らす。

蓋を取り、バターを加えてさっくりと混ぜ合わせる。器に盛り付けてパセリのみじん切りを散らす。お好みでレタスやミニトマトを添える。