フライパンで簡単！えびピラフ

材料4人分（直径26センチのフライパン使用）

• 米
  2合
• むきエビ（大）
  10尾程度（150ℊ程度
• 玉ねぎ
  小1個
• ニンジン
  1/4本
• オリーブオイル
  大さじ1
• バター
  大さじ1
• 白ワイン（もしくは酒）
  大さじ1
• A
  水
  360㎖
• A
  コンソメ（顆粒）
  大さじ1
• A
  塩コショウ
  少々
• ローリエ
  1枚
• パセリのみじん切り
  少々

作り方

• 1

  米は洗わずに使用します。 むきエビ（大）は背ワタがあれば取り除き、塩少々（分量）をふり、片栗粉少々（分量外）をもみこんで汚れを洗い流す。

  
• 2

  玉ねぎ、ニンジンはそれぞれみじん切りにする。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、玉ねぎ、ニンジンを炒める。

  
• 4

  玉ねぎが透き通ってきたら、米を加える。米が透き通るまで全体を炒め合わせる。

  
• 5

  白ワイン（もしくは酒）をふって全体を混ぜ合わせ、A 水360㎖、コンソメ（顆粒）大さじ1、塩コショウ少々を加える。

  
• 6

  煮立ったらむきエビをまんべんなくのせ、ローリエをちぎってのせ、蓋をする。弱火で10分加熱し、火を止めてさらに10分ほど蒸らす。

  
• 7

  蓋を取り、バターを加えてさっくりと混ぜ合わせる。器に盛り付けてパセリのみじん切りを散らす。お好みでレタスやミニトマトを添える。

  

ポイント

フライパンで作る場合、炊飯器で炊くよりも時間短縮になりますが、火加減が重要なポイントになります。火力が強すぎると焦げ付きますし、火加減が弱いとベタっとしてしまいます。水分を加えて煮立つまでは中火で、蓋をしてからは弱火、その後蒸らすことも大切です。蒸らす時間が短いとごはんに芯が残ってしまうので気を付けてください。

作ってみた！

質問