調味料
デュカ （略してエジプト・ミックス）
投稿日2017/03/10
更新日2017/03/10
調理時間10分
北アフリカ在住経験のあるお友達からプレゼントされてから、病み付きです。 オリーブオイルを混ぜてパンにつけたり、サラダにトッピングしたり、ちょっと加えるだけで、ようこそ、アラビアン・ワールド って感じです。
材料（作りやすく、消費しやすい量でご紹介します。）
- Aクミンシード（ホール）小さじ１
- Aコリアンダーシード小さじ１
- Bアーモンド-乾10g（10粒位）
- Cいりゴマ（白推奨）小さじ１
- 塩小さじ1/4
作り方
ポイント
ナッツの種類、スパイスの配合など、決まりはないので、オリジナルのおいしいエジプトミックスを作ってみてください。
- 1
まず、最低限、クミンシードとコリアンダーシードは 弱火で乾煎りしてください。アーモンドも生のものなら、じっくりカラカラに乾煎りします。
- 2
スパイスの香りがたってきたら火を止めて、すり鉢でお好みの粗さにつぶします。
- 3
いりゴマと塩を加えて、味のバランスが好みのものになったら、瓶に入れて保存します。
- 4
私は粗めが好きだけど、お友達は、結構細かいです。 細かいのは、オリーブオイルとあわせてパンにつけるときにつけやすいです。
レシピID
147182
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サクライチエリ
タイで8年間、料理教室コーディネーター、料理教室主宰、お料理コラム執筆等のお仕事をしてきました。 日本帰国後は、自宅キッチンで「心と体が軽くなる」超本場級タイ料理教室を主宰し、ハーブの癒しと人の和を広める活動や、子供向けおやつ教室などの活動を行っています。 日本各地の美味しいい食材を使ったアジア料理のレシピ開発なども得意。 Nadiaでは、タイ料理の基本である「フライパン１つでぱぱっと作れる」ラクチン料理や、普段の食卓に気軽に取り入れられる「ちょこっとエスニック」、アレルギー対応可の、ゆるゆるアジアンスイーツ等のレシピを発信していきます。