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デュカ (略してエジプト・ミックス)

10

2017.03.10

分類調味料

調理時間: 10分

ID147182

サクライチエリ

サクライチエリ(タイ料理研究家)

北アフリカ在住経験のあるお友達からプレゼントされてから、病み付きです。 
オリーブオイルを混ぜてパンにつけたり、サラダにトッピングしたり、ちょっと加えるだけで、ようこそ、アラビアン・ワールド って感じです。

調味料 エスニック 世界各国の料理 スパイス エジプト 調味料 ナッツ

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材料(作りやすく、消費しやすい量でご紹介します。)
A
クミンシード(ホール) 小さじ1
A
コリアンダーシード 小さじ1
B
アーモンド-乾 10g(10粒位)
C
いりゴマ(白推奨) 小さじ1
小さじ1/4
作り方
Point!
ナッツの種類、スパイスの配合など、決まりはないので、オリジナルのおいしいエジプトミックスを作ってみてください。
  1. まず、最低限、クミンシードとコリアンダーシードは 弱火で乾煎りしてください。アーモンドも生のものなら、じっくりカラカラに乾煎りします。
  2. スパイスの香りがたってきたら火を止めて、すり鉢でお好みの粗さにつぶします。
  3. いりゴマと塩を加えて、味のバランスが好みのものになったら、瓶に入れて保存します。
  4. 私は粗めが好きだけど、お友達は、結構細かいです。
    細かいのは、オリーブオイルとあわせてパンにつけるときにつけやすいです。
6 26

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