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2018.09.30

分類主菜

調理時間: 20分(漬け時間を除く。)

ID321943

アンナのキッチン

アンナのキッチンinドイツ 手作りごはんのある暮らし

冷凍の鴨肉でも絶品!ローストビーフより簡単で時短に作れちゃう鴨肉のローストビーフです。記念日ごはんやおもてなしにぴったりの一品♪
タレは味を見ながらお好みで調整してください♡ちょっと濃いな、と思うくらいの方が味がしっかり染みて美味しいです!

オーブン料理 オーブン フライパン メープルシロップ たれ おもてなし料理 赤ワイン 時短 ソテー 簡単レシピ はちみつ おもてなし パーティー ローストビーフ 鴨肉 簡単 保存

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材料8人分(鴨肉3枚分)
鴨肉 3枚
小さじ1と半分
はちみつ 小さじ2
A
赤ワイン 80㏄
A
醤油 50cc
A
キビ糖(または砂糖) 小さじ1
A
メープルシロップ お好みで
作り方
Point!
★鴨肉を焼くと大量の脂が出るので油は敷かずに焼きます。 ★鴨肉のお脂には旨味がたっぷりなので、捨てずに残してスープや炒め物、ソテーなどに使うとGood♡ ★たれに漬けた状態で、冷蔵庫で3~4日ほどもちます♪
  1. オーブンを180℃に予熱する。鴨肉はスジなどを取り除く。
  2. 包丁で皮面に細かく格子状に切れめを入れる。(赤い身まで包丁が達しないように)塩とはちみつを両面にすりこみ30分程度置く。
  3. フライパンを熱して皮面から焼く。
  4. 焼き目がついたら裏返す。裏返して表面だけを焼くようにする。(火を通しすぎ注意!)
  5. 鉄板の上に皮面を上にして置き、180℃に温めたオーブンで8分焼く。
  6. 鴨肉を焼いたフライパンにA

    赤ワイン 80㏄、醤油 50cc、キビ糖(または砂糖) 小さじ1、メープルシロップ お好みで

    を入れ、一度沸騰させてアルコールを飛ばし、味を見ながらたれを作る。
  7. オーブンで焼いた鴨肉をたれとともに保存袋に入れて2時間~一晩漬ける。0.5㎝程度に切り分け、たれをかけたら完成!
  8. 脂がこんなにたっぷりでるので、ふき取っても良いですが容器などに移しておくのがおすすめ♪スープや炒め物などに使えます。
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