簡単にワンランクアップおもてなし♪【鴨肉のロースト】

材料8人分（鴨肉3枚分）

• 鴨肉
  3枚
• 塩
  小さじ1と半分
• はちみつ
  小さじ2
• A
  赤ワイン
  80㏄
• A
  醤油
  50cc
• A
  キビ糖(または砂糖)
  小さじ1
• A
  メープルシロップ
  お好みで

作り方

• 1

  オーブンを180℃に予熱する。鴨肉はスジなどを取り除く。

• 2

  包丁で皮面に細かく格子状に切れめを入れる。(赤い身まで包丁が達しないように)塩とはちみつを両面にすりこみ30分程度置く。

  
• 3

  フライパンを熱して皮面から焼く。

  
• 4

  焼き目がついたら裏返す。裏返して表面だけを焼くようにする。(火を通しすぎ注意!)

  
• 5

  鉄板の上に皮面を上にして置き、180℃に温めたオーブンで8分焼く。

  
• 6

  鴨肉を焼いたフライパンにA 赤ワイン80㏄、醤油50cc、キビ糖(または砂糖)小さじ1、メープルシロップお好みでを入れ、一度沸騰させてアルコールを飛ばし、味を見ながらたれを作る。

• 7

  オーブンで焼いた鴨肉をたれとともに保存袋に入れて2時間～一晩漬ける。0.5㎝程度に切り分け、たれをかけたら完成!

  
• 8

  脂がこんなにたっぷりでるので、ふき取っても良いですが容器などに移しておくのがおすすめ♪スープや炒め物などに使えます。

  

ポイント

★鴨肉を焼くと大量の脂が出るので油は敷かずに焼きます。 ★鴨肉のお脂には旨味がたっぷりなので、捨てずに残してスープや炒め物、ソテーなどに使うとGood♡ ★たれに漬けた状態で、冷蔵庫で3～4日ほどもちます♪

作ってみた！

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