簡単にワンランクアップおもてなし♪【鴨肉のロースト】

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2018.09.30

分類主菜

調理時間: 20分(漬け時間を除く。)

ID 321943

アンナのキッチン

アンナのキッチンinドイツ 手作りごはんのある暮らし

冷凍の鴨肉でも絶品!ローストビーフより簡単で時短に作れちゃう鴨肉のローストビーフです。記念日ごはんやおもてなしにぴったりの一品♪
タレは味を見ながらお好みで調整してください♡ちょっと濃いな、と思うくらいの方が味がしっかり染みて美味しいです!

    材料8人分(鴨肉3枚分)
    鴨肉 3枚
    小さじ1と半分
    はちみつ 小さじ2
    A
    赤ワイン 80㏄
    A
    醤油 50cc
    A
    キビ糖(または砂糖) 小さじ1
    A
    メープルシロップ お好みで
    作り方
    Point!
    ★鴨肉を焼くと大量の脂が出るので油は敷かずに焼きます。
    ★鴨肉のお脂には旨味がたっぷりなので、捨てずに残してスープや炒め物、ソテーなどに使うとGood♡
    ★たれに漬けた状態で、冷蔵庫で3~4日ほどもちます♪
    1. オーブンを180℃に予熱する。鴨肉はスジなどを取り除く。
    2. 包丁で皮面に細かく格子状に切れめを入れる。(赤い身まで包丁が達しないように)塩とはちみつを両面にすりこみ30分程度置く。
    3. フライパンを熱して皮面から焼く。
    4. 焼き目がついたら裏返す。裏返して表面だけを焼くようにする。(火を通しすぎ注意!)
    5. 鉄板の上に皮面を上にして置き、180℃に温めたオーブンで8分焼く。
    6. 鴨肉を焼いたフライパンにA

      赤ワイン 80㏄、醤油 50cc、キビ糖(または砂糖) 小さじ1、メープルシロップ お好みで

      を入れ、一度沸騰させてアルコールを飛ばし、味を見ながらたれを作る。
    7. オーブンで焼いた鴨肉をたれとともに保存袋に入れて2時間~一晩漬ける。0.5㎝程度に切り分け、たれをかけたら完成!
    8. 脂がこんなにたっぷりでるので、ふき取っても良いですが容器などに移しておくのがおすすめ♪スープや炒め物などに使えます。
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