レッドキドニー発酵あんこの豆花風

材料3人分

• レッドキドニー発酵あんこ
  30g
• 無調整豆乳
  500ml
• ゼラチン
  5g
• 水
  大さじ3
• きび砂糖
  大さじ2
• バニラエッセンス
  2滴
• 冷凍マンゴー
  適量
• くるみ
  適量
• きなこ
  適量
• 上白糖
  30g
• 水
  80ml

作り方

• 1

  ボウルに、ゼラチン、水を加え、電子レンジ(600W)で30秒加熱する。しっかりと混ぜたら、電子レンジ(600W)でさらに10秒加熱する。

  
• 2

  ゼラチンと水をよく混ぜて溶かしたら、きび砂糖を加えさらに混ぜながら溶かす。

  
• 3

  無調整豆乳を加えて、よく混ぜ合わせる。バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせたら、冷蔵庫で1時間以上ゼラチンが固まるまで冷やす。

  
• 4

  〜シロップ作り〜 冷やしている間に、鍋に上白糖と水を入れ一煮立ちさせる。上白糖が溶けたら、火から下ろして冷やしておく。

• 5

  器に3を盛りつけ、冷凍マンゴー、レッドキドニー発酵あんこ、くるみ、きなこを添える。4のシロップをかける。

  

ポイント

ゼラチンは、70℃程度で溶かすのがポイントです。すぐに召し上がりたい場合は、冷凍庫で30分程度冷やしてから冷蔵庫にいれると早く固まります。 器によそう時は、ふるふるなので大きなスプーンでざっくりと分けるときれいに盛りつけることができます。

作ってみた！

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