台湾スイーツ豆花

80

2021.05.30

分類デザート

調理時間: 1時間 20分(豆花を冷やし固める時間を除く)

ID 413721

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

台湾スイーツ「豆花」を身近な材料で作りました。舌ざわりがとろりとなめらかで、ヘルシーなスイーツです。
トッピングに、かぼちゃを使った芋園風の団子とブラックタピオカを入れればもちもち食感がプラスされ、台湾気分を満喫できます。

    材料

    3人分
    無調整豆乳 300ml
    A
    コーンスターチ 小さじ2
    A
    砂糖 20g(豆花用)
    ゼラチン 5g
    B
    200ml
    B
    砂糖 70g(シロップ用)
    かぼちゃ 40g(皮のない部分)
    砂糖 15g(かぼちゃ用)
    C
    白玉粉 50g
    C
    片栗粉 大さじ1
    C
    45ml
    ブラックタピオカ 40g
    ゆであずき 150g

    作り方

    ポイント

    トッピングはお好みで、フルーツなどもおいしいです。
    1. ゼラチンは50mlの水(分量外)でふやかしておく。
    2. シロップを作る。
      B

      水 200ml、砂糖 70g

      を合わせて火にかけて溶かし、冷蔵庫で冷やす。
      (タピオカを作る場合は大さじ3ほど取り分けておく)
    3. 豆花を作る。
      無調整豆乳、A

      コーンスターチ 小さじ2、砂糖 20g

      を鍋に入れて、混ぜながら加熱する。ふつふつしてきてから30秒ほど加熱して、ゼラチンを加えて混ぜる。
      タッパなどに入れ、冷めたら冷蔵庫に入れて冷やし固める。(3時間位)
    4. かぼちゃ団子を作る。
      かぼちゃは、ラップで包んでレンジ加熱(500W1分半位)し、そのまま余熱で蒸らす。
      フォークなどでつぶしてペースト状にし、砂糖を入れて混ぜる。
      C

      白玉粉 50g、片栗粉 大さじ1、水 45ml

      をよく混ぜ、かぼちゃペーストを入れて混ぜる。
      片栗粉(分量外)を振ったまな板の上で1cm位の太さに伸ばし、2cm位の長さに切って、熱湯に入れて茹でる。浮き上がってから1分位茹で、冷水にとって冷やす。
    5. タピオカを茹でる。
      たっぷりのお湯を沸かし、ブラックタピオカを入れて30分茹で、ふたをしたまま30分蒸し、ザルに開ける。
      冷水で洗い、①で取り分けたシロップ(大さじ3)にタピオカをつけておく。
    6. 盛り付ける。
      豆花をスプーンですくって器に盛り付け、かぼちゃ団子、ブラックタピオカ、ゆであずきを盛り付けて、シロップを注ぐ。
    3 180

    コメント・感想 Comment

    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    アプリでお気に入りを保存しよう!

    アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

    Nadia公式アプリをダウンロード

    このレシピをサイトに埋め込む

    「手作りおやつ 」に関するレシピmore

    関連コラム article

    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額450円(税込)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。