台湾スイーツ豆花

• 80分豆花を冷やし固める時間を除く

材料3人分

• 無調整豆乳
  300ml
• A
  コーンスターチ
  小さじ2
• A
  砂糖
  20ｇ(豆花用)
• ゼラチン
  5ｇ
• B
  水
  200ml
• B
  砂糖
  70ｇ(シロップ用)
• かぼちゃ
  40ｇ(皮のない部分)
• 砂糖
  15ｇ(かぼちゃ用)
• C
  白玉粉
  50ｇ
• C
  片栗粉
  大さじ1
• C
  水
  45ml
• ブラックタピオカ
  40ｇ
• ゆであずき
  150ｇ

作り方

• 下準備
  ゼラチンは50mlの水（分量外）でふやかしておく。

• 1

  シロップを作る。 B 水200ml、砂糖70ｇを合わせて火にかけて溶かし、冷蔵庫で冷やす。 （タピオカを作る場合は大さじ3ほど取り分けておく）

• 2

  豆花を作る。 無調整豆乳、A コーンスターチ小さじ2、砂糖20ｇを鍋に入れて、混ぜながら加熱する。ふつふつしてきてから30秒ほど加熱して、ゼラチンを加えて混ぜる。 タッパなどに入れ、冷めたら冷蔵庫に入れて冷やし固める。（3時間位）

• 3

  かぼちゃ団子を作る。 かぼちゃは、ラップで包んでレンジ加熱（500W1分半位）し、そのまま余熱で蒸らす。 フォークなどでつぶしてペースト状にし、砂糖を入れて混ぜる。 C 白玉粉50ｇ、片栗粉大さじ1、水45mlをよく混ぜ、かぼちゃペーストを入れて混ぜる。 片栗粉（分量外）を振ったまな板の上で1cm位の太さに伸ばし、2cm位の長さに切って、熱湯に入れて茹でる。浮き上がってから１分位茹で、冷水にとって冷やす。

  
• 4

  タピオカを茹でる。 たっぷりのお湯を沸かし、ブラックタピオカを入れて30分茹で、ふたをしたまま30分蒸し、ザルに開ける。 冷水で洗い、①で取り分けたシロップ（大さじ3）にタピオカをつけておく。

• 5

  盛り付ける。 豆花をスプーンですくって器に盛り付け、かぼちゃ団子、ブラックタピオカ、ゆであずきを盛り付けて、シロップを注ぐ。

ポイント

トッピングはお好みで、フルーツなどもおいしいです。

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