台湾スイーツ豆花

ゼラチンは50mlの水（分量外）でふやかしておく。

シロップを作る。 B 水200ml、砂糖70ｇを合わせて火にかけて溶かし、冷蔵庫で冷やす。 （タピオカを作る場合は大さじ3ほど取り分けておく）

豆花を作る。 無調整豆乳、A コーンスターチ小さじ2、砂糖20ｇを鍋に入れて、混ぜながら加熱する。ふつふつしてきてから30秒ほど加熱して、ゼラチンを加えて混ぜる。 タッパなどに入れ、冷めたら冷蔵庫に入れて冷やし固める。（3時間位）

かぼちゃ団子を作る。 かぼちゃは、ラップで包んでレンジ加熱（500W1分半位）し、そのまま余熱で蒸らす。 フォークなどでつぶしてペースト状にし、砂糖を入れて混ぜる。 C 白玉粉50ｇ、片栗粉大さじ1、水45mlをよく混ぜ、かぼちゃペーストを入れて混ぜる。 片栗粉（分量外）を振ったまな板の上で1cm位の太さに伸ばし、2cm位の長さに切って、熱湯に入れて茹でる。浮き上がってから１分位茹で、冷水にとって冷やす。

タピオカを茹でる。 たっぷりのお湯を沸かし、ブラックタピオカを入れて30分茹で、ふたをしたまま30分蒸し、ザルに開ける。 冷水で洗い、①で取り分けたシロップ（大さじ3）にタピオカをつけておく。

盛り付ける。 豆花をスプーンですくって器に盛り付け、かぼちゃ団子、ブラックタピオカ、ゆであずきを盛り付けて、シロップを注ぐ。