無調整豆乳を寒天で固めた豆花に、生姜を効かせたジャスミンティーのあたたかいシロップをかけて食べる、アジアンホットスイーツです。
※豆乳寒天は室温で固めると口当たりも、透明感もよくなります。
鍋にA 無調整豆乳200cc、水100ccを入れて、粉寒天を振り入れよく混ぜ火にかける。沸騰してから弱火で1分ほど加熱する。
一度火を止め、砂糖を加えてよく混ぜ、再び中火にかける。 再沸騰後弱火で1分ほど煮詰める。
型に移して粗熱を取り室温で固める。
B ジャスミンティー300cc、きび砂糖100gを小鍋で沸かして溶かし、しょうがを皮付きのまま薄切りにして加え、ひと煮立ちする。
固まった豆乳寒天にあたたかい④をかける。
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神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ~書籍~ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEスキレット100%活用マニュアル」(辰巳出版) 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEコンボクッカー100%活用マニュアル」(辰巳出版) ~テレビ出演~ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+