塩サバの白ワイン蒸し

フライパンにオリーブオイルを敷き、塩サバを皮側から強火で焼き、反対側も焼く。 しっかりと焦げ目が付いたら、一旦取り出しておく。

玉ねぎは薄切りに、しめじは根元を切り落とし小房に分け、赤パプリカは太めの千切りにする。 レモンは薄目にスライスし、いちょう切りにする。

１のフライパンに２を広げて入れ、その上に１の塩サバをのせる。 塩・あらびき黒コショウ、タイム（ドライタイプ）を加え、白ワインを回し入れて蓋をして蒸し焼きにする。 強火で２分、中火にして５分蒸し焼きにする。

器に盛り付け、レモンスライスを塩サバにのせる。