ピリッと辛い！牡蠣のクッパ

①ボウルにかきのむき身を入れ、塩と片栗粉を入れて軽く混ぜる。 ②水を加えて汚れを落とし、きれいな水で2～3回すすぐ。 ③水気を拭き取って片栗粉をまぶし、沸騰させた湯で10秒ほどゆで、冷水にとり、水気をしっかり切る。 ※ゆで汁100mlはスープで使用するので捨てない。

にんじんはせん切りにし、ニラは5㎜幅に細かく刻んでおく。 えのきは石づきを切り落とし、ほぐしておく。 にんにくは芯を取り除いてみじん切りにする。

鍋にA 牡蠣のゆで汁100ml、水200ml、鶏がらスープの素小さじ1、豆板醤小さじ1/2、にんにく（みじん切り）1/2片を入れて中火で加熱する。 沸騰してきたらにんじん、えのき、キムチを加え、さらに3分加熱し、火を止める直前にニラを加える。（灰汁がでたら取り除く）

【2】にかきを加え、ひと煮立ちさせたら純正ごま油を回し入れる。 塩で味を調える。

器にご飯を盛り、上から【3】を回しかけて召し上がって下さい。