主食

ピリッと辛い！牡蠣のクッパ

投稿日2022/11/01
更新日2022/11/01
調理時間10分

プリっとしたかきをピリ辛のスープの具材にして、クッパにしてみました。かきの出汁も入った熱々のスープとご飯、純正ごま油で香りも良い一品になりました。冬ならではの食材で寒い季節にはぴったりのメニューです。機会がありましたらぜひお試しいただけると嬉しいです。

材料2人分

かきのむき身
8個
にんじん
1/2本(50g)
ニラ
40g
えのき
50g
キムチ
80g
A
牡蠣のゆで汁
100ml
A
水
200ml
A
鶏がらスープの素
小さじ1
A
豆板醤
小さじ1/2
A
にんにく（みじん切り）
1/2片
純正ごま油
大さじ1
塩
少々
片栗粉
適宜
ご飯
茶碗2杯分

!安全な料理のために

作り方

ポイント

かきの下準備は少し面倒ですが、この工程を行うことでかきの身が縮まずにプリっと感を残すことができます。ゆで汁にかきのうま味が出ているので、捨てずにスープに使用します。ごま油の香りを残したいので、スープが出来上がってから回し入れるのがおすすめです。豆板醤やキムチの量で辛さの調節をしてください。 #かどや製油タイアップ

準
①ボウルにかきのむき身を入れ、塩と片栗粉を入れて軽く混ぜる。 ②水を加えて汚れを落とし、きれいな水で2～3回すすぐ。 ③水気を拭き取って片栗粉をまぶし、沸騰させた湯で10秒ほどゆで、冷水にとり、水気をしっかり切る。 ※ゆで汁100mlはスープで使用するので捨てない。
1
にんじんはせん切りにし、ニラは5㎜幅に細かく刻んでおく。えのきは石づきを切り落とし、ほぐしておく。にんにくは芯を取り除いてみじん切りにする。
2
鍋にA 牡蠣のゆで汁100ml、水200ml、鶏がらスープの素小さじ1、豆板醤小さじ1/2、にんにく（みじん切り）1/2片を入れて中火で加熱する。沸騰してきたらにんじん、えのき、キムチを加え、さらに3分加熱し、火を止める直前にニラを加える。（灰汁がでたら取り除く）
3
【2】にかきを加え、ひと煮立ちさせたら純正ごま油を回し入れる。塩で味を調える。
4
器にご飯を盛り、上から【3】を回しかけて召し上がって下さい。