基本の本格カルビクッパ・焼肉屋さんに負けない美味しさ！
投稿日2024/03/27
更新日2024/03/28
調理時間20分
焼肉屋さんでお馴染みのカルビクッパを自宅で簡単、本格的に！お肉の旨味を野菜の旨味がたくさん詰まった絶品コク旨ピリ辛スープにご飯を入れて。とっても味わい深い美味しさです。
材料2人分（4人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 牛カルビ焼肉用肉約200g
- 卵1個
- 大根1/10本・正味100g
- にんじん1/4本・正味40g
- しいたけ2個・正味30g
- 玉ねぎ1/4個・正味60g
- ニラ1/3束・30g
- A醬油・砂糖・コチュジャン各大さじ1
- Aにんにくのすりおろし・又はみじん切り小さじ2～3
- B水600㏄
- Bダシダ又は鶏がらスープの素小さじ2
- 醬油小さじ1
- ごま油適量
- ご飯茶碗2杯分
- 白いりごまお好みで
作り方
ポイント
・野菜は冷蔵庫の残り物でアレンジしても♪もやしや豆もやし、えのきだけや長ねぎ、ゼンマイの水煮など加えても美味しいです。 ・もっと辛くしたい場合は粉唐辛子を加えたり、青唐辛子など加えて煮ても美味しいです。 ・辛みを抑えたい場合はコチュジャンを減らし、少し味噌と砂糖を足してください。 薬膳効果 ☆大根…胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪、インフルエンザの予防に ☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りを解消、新陳代謝を促進、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆人参...目の乾燥、視力低下、肝機能改善、食欲不振に、老化防止に ☆ニラ...足腰の冷えに、食欲不振に、疲労回復に ☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に ☆しいたけ...免疫を上げる。疲労回復に、抗腫瘍作用 【４人分の場合】 牛カルビ焼肉用肉：約400g 卵：2個 大根：1/5本・正味200g にんじん：1/2本・正味80g しいたけ：4個・正味60g 玉ねぎ：1/2個・正味120g ニラ：2/3束強・60g (A)醬油・砂糖・コチュジャン：各大さじ2 (A)にんにくのすりおろし・又はみじん切り：小さじ4～6 (B)水：1200㏄ (B)ダシダ又は鶏がらスープの素：小さじ4 醬油：小さじ2 ごま油：適量 ご飯：茶碗4杯分 白いりごま：お好みで
- 1
牛カルビ焼肉用肉は縦半分に切り、A 醬油・砂糖・コチュジャン各大さじ1、にんにくのすりおろし・又はみじん切り小さじ2～3を揉み込んんでおく。
- 2
大根は1～1.5㎝の短冊切りにする。
- 3
にんじんは1㎝の短冊切りにする。
- 4
しいたけは軸を切り、5㎜の薄切りにする。
- 5
玉ねぎは縦1/4等分に切ったものを繊維を断ち切るように5㎜幅に切る。
- 6
ニラは4㎝に切る。 卵は溶く。
- 7
鍋にごま油を熱し、①を中火で炒める。
- 8
火が通ったらB 水600㏄、ダシダ又は鶏がらスープの素小さじ2と大根、にんじん、玉ねぎを加える。 (この時、①のボウルに付いた漬けダレも水で余すことなく入れると良い。)
- 9
煮立ったら弱火～弱めの中火にして、しいたけも加える。
- 10
全体に火が通ったらニラと溶き卵も加えてふんわりと火を通し、最後に醬油で味を調える。
- 11
器にご飯を盛り、⑥をかけたら出来上がり。 お好みで白いりごまを振る。
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)