天塩やきしおとレモンをベースにしたソースと鶏肉を合わせた、夏にピッタリな爽やかな一品です。
鶏むね肉を一口大の削ぎ切りにし、天塩と胡椒をもみ込み10分おく。
マッシュルームは4等分に切り、エリンギは4cm位の長さに切ってから 縦に大きめに裂く。 薄切りレモンは1/4に切る。
1の鶏肉に薄力粉をまぶす。 フライパンにオリーブ油(小さじ1)を入れ、鶏肉に焼色が付くまで中火で焼く。一度取り出す。
3のフライパンにオリーブ油(小さじ1)を足し、玉ねぎ、マッシュルーム、エリンギを中火で炒める。 玉ねぎが少ししんなりしてきたらAを加え、沸騰したら弱火にする。 ソースが1/2程度に煮詰まったら、3の鶏肉、パセリ、スライスしたレモン、バターを加える。全体にソースがなじんだら火を止める。
鶏肉を焼く時には、ぱさつかない為に火を通し過ぎないように。
レシピID:101501
更新日:2013/07/18
投稿日:2013/07/18