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空豆のすり流し

汁物

空豆のすり流し
  • 投稿日2020/04/30

  • 調理時間25

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春から初夏にかけてそら豆が出回ります。旬のそら豆をたっぷり使って作ります。すり流しは和風のポタージュといった感じですが、昆布とかつおだしで仕上げているので、さっぱりとして空豆の味を味わえます。脾胃に優しい食材で、体にたまった余分な水分も取り除くので、この時期におすすめです。

材料4人分

  • そら豆(さや付き)
    500g
  • じゃがいも
    小1個
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • 昆布
    5センチ
  • かつおだし
    200ml
  • 適量

作り方

ポイント

すり流しを上手に作るポイントは1つ!食材がしっかりと柔らかくなるまで煮ることです。そうすれば滑らかなすり流しができます。 ミキサーがない場合はハンドブレンダーを使ったり、ザルでこしてもOKです。

  • 1

    そら豆(さや付き)はさやと薄皮をむく。じゃがいもは皮をむいてひと口大、玉ねぎは薄切りにする。

  • 2

    鍋に水300ml、昆布、1を入れて中火にかける。煮たったら弱火にし、フタをして13分ほど、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。

    工程写真
  • 3

    昆布を取り除いて、ミキサーにかけて鍋に戻し、かつおだしでのばして温め、塩(小さじ1/2程度)で味を調える。

    工程写真
レシピID

390689

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根本美保
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根本美保

身近な食材でシンプルに美味しい家庭料理を心がけています。 薬膳も取り入れ、体にも優しいメニューを考案中☆ カルチャースクールでの料理教室講師、雑誌等の料理撮影、日本各地の食材を使ったメニュー考案などをしています。

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