汁物
空豆のすり流し
投稿日2020/04/30
更新日2020/04/30
調理時間25分
春から初夏にかけてそら豆が出回ります。旬のそら豆をたっぷり使って作ります。すり流しは和風のポタージュといった感じですが、昆布とかつおだしで仕上げているので、さっぱりとして空豆の味を味わえます。脾胃に優しい食材で、体にたまった余分な水分も取り除くので、この時期におすすめです。
材料4人分
- そら豆（さや付き）５００g
- じゃがいも小１個
- 玉ねぎ１／４個
- 昆布５センチ
- かつおだし２００ml
- 塩適量
作り方
ポイント
すり流しを上手に作るポイントは１つ！食材がしっかりと柔らかくなるまで煮ることです。そうすれば滑らかなすり流しができます。 ミキサーがない場合はハンドブレンダーを使ったり、ザルでこしてもOKです。
- 1
そら豆（さや付き）はさやと薄皮をむく。じゃがいもは皮をむいてひと口大、玉ねぎは薄切りにする。
- 2
鍋に水３００ml、昆布、１を入れて中火にかける。煮たったら弱火にし、フタをして１３分ほど、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
- 3
昆布を取り除いて、ミキサーにかけて鍋に戻し、かつおだしでのばして温め、塩（小さじ１／２程度）で味を調える。
レシピID
390689
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- Artist
根本美保
身近な食材でシンプルに美味しい家庭料理を心がけています。 薬膳も取り入れ、体にも優しいメニューを考案中☆ カルチャースクールでの料理教室講師、雑誌等の料理撮影、日本各地の食材を使ったメニュー考案などをしています。