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空豆のすり流し

25

2020.04.30

分類汁物

調理時間: 25分

ID390689

根本美保

料理研究家・国際中医薬膳師の季節のごはん

春から初夏にかけてそら豆が出回ります。旬のそら豆をたっぷり使って作ります。すり流しは和風のポタージュといった感じですが、昆布とかつおだしで仕上げているので、さっぱりとして空豆の味を味わえます。脾胃に優しい食材で、体にたまった余分な水分も取り除くので、この時期におすすめです。

汁物 汁物 ヘルシー そら豆 すり流し さっぱり ポタージュ 簡単 和風 初夏 おもてなし 健康

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材料4人分
そら豆(さや付き) 500g
じゃがいも 小1個
玉ねぎ 1/4個
昆布 5センチ
かつおだし 200ml
適量
作り方
Point!
すり流しを上手に作るポイントは1つ!食材がしっかりと柔らかくなるまで煮ることです。そうすれば滑らかなすり流しができます。 ミキサーがない場合はハンドブレンダーを使ったり、ザルでこしてもOKです。
  1. そら豆(さや付き)はさやと薄皮をむく。じゃがいもは皮をむいてひと口大、玉ねぎは薄切りにする。
  2. 鍋に水300ml、昆布、1を入れて中火にかける。煮たったら弱火にし、フタをして13分ほど、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
  3. 昆布を取り除いて、ミキサーにかけて鍋に戻し、かつおだしでのばして温め、塩(小さじ1/2程度)で味を調える。
1 11

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