桜えびの三角茶巾ずし

材料（8個分）

• 酢飯
  320g
• 白ごま
  大さじ1/2
• 桜えび
  小さじ2
• 卵
  2個
• A(砂糖
  小さじ1/3
• 　塩
  ひとつまみ
• 　水溶き片栗粉)
  少々
• 油
  適量

作り方

• 1

  白ごまは軽く色づくまで乾煎りする。 桜えびは飾り用16尾と混ぜ込み用で分ける。 卵を割りほぐし、Aを加え、漉しておく。

• 2

  酢飯に白ごま・桜えび(混ぜ込み用)を入れ混ぜ、8等分し、 三角にむすんでおく。

• 3

  卵焼き器に油を熱し、卵液(1/4)を流し入れ、薄焼き卵を焼く。 繰り返し4枚焼く。 冷めたら、縦に半分に切る。

• 4

  3で2を巻き、上に飾り用の桜えびをのせる。

ポイント

酢飯は市販の寿司酢を使用してもかまいませんが、つくる場合、米2合に対し、(酢大さじ2　きび砂糖大さじ1 1/3　塩小さじ1)の合わせ酢を混ぜています。この分量だと、茶巾ずし2回分の酢　飯の量になります。

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