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夏むき♪牛タンと緑豆のカレー

  • 2014.08.17

  • 118853
    夏むき♪牛タンと緑豆のカレー
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    からだの熱を冷ましてくれる効能があるといわれる牛タンと緑豆のカレーです。
    夏でもさっぱりいただけるのでおすすめです。

    材料(4人分)

    150~200g
    100g
    1個
    1個
    2個
    1片
    1片
    A 5粒
    A 大さじ2
    A 大さじ2
    1枚
    少々
    大さじ1 1/2
    適量

    作り方

    下準備

    緑豆は水洗いし、かぶるくらいの水に1時間以上漬ける。
    緑豆の水気をきり、鍋にうつし、新しい水をかぶる位加え、火にかけ、
    沸騰したら、火を弱め、5分煮たら、ザルにあげる。

    1

    牛タンはひと口大に切り、うすく塩をふる。
    玉ねぎは半分をみじん切りに、半分を薄切りにする。
    パプリカはさいの目に切る。
    トマトは湯むきしざく切りにする。
    にんにく・しょうがはみじん切りにする。
    カルダモンは皮をむき、種を包丁で刻む。

    2

    フライパンに油(大さじ1/2)を熱し、玉ねぎのみじん切りを入れ、ゆっくり
    あめ色になるまで炒める。

    3

    鍋に残りの油・にんにく・しょうがを入れ熱し、香りがたってきたら、玉ねぎの薄切りを入れ、しんなりしたら、牛タンを入れる。色が変わったら、Aを入れ混ぜ、
    水4カップ・ローリエを加える。沸騰したら、火を弱め、20分煮る。

    4

    3に緑豆・トマト・パプリカ・2を加えさらに25分煮て、自然なとろみがついたら、
    塩であじをととのえる。

    5

    器に玄米を盛り、4をかける。

    ポイント

    ・煮ていて、もし、水分が少なくなったら、
     適宜足してください。

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