夏むき♪牛タンと緑豆のカレー

• 60分

材料（４人分）

• 牛タン(塊)
  150～200g
• 緑豆
  100g
• 玉ねぎ
  1個
• パプリカ
  1個
• トマト
  2個
• にんにく
  1片
• しょうが
  1片
• A
  カルダモン
  5粒
• A
  カレー粉
  大さじ2
• A
  薄力粉
  大さじ2
• ローリエ
  1枚
• 塩
  少々
• 油
  大さじ1　1/2
• 玄米かごはん
  適量

作り方

• 下準備
  緑豆は水洗いし、かぶるくらいの水に１時間以上漬ける。 緑豆の水気をきり、鍋にうつし、新しい水をかぶる位加え、火にかけ、 沸騰したら、火を弱め、５分煮たら、ザルにあげる。

• 1

  牛タンはひと口大に切り、うすく塩をふる。 玉ねぎは半分をみじん切りに、半分を薄切りにする。 パプリカはさいの目に切る。 トマトは湯むきしざく切りにする。 にんにく・しょうがはみじん切りにする。 カルダモンは皮をむき、種を包丁で刻む。

• 2

  フライパンに油（大さじ１/２）を熱し、玉ねぎのみじん切りを入れ、ゆっくり あめ色になるまで炒める。

• 3

  鍋に残りの油・にんにく・しょうがを入れ熱し、香りがたってきたら、玉ねぎの薄切りを入れ、しんなりしたら、牛タンを入れる。色が変わったら、Aを入れ混ぜ、 水４カップ・ローリエを加える。沸騰したら、火を弱め、２０分煮る。

• 4

  ３に緑豆・トマト・パプリカ・２を加えさらに２５分煮て、自然なとろみがついたら、 塩であじをととのえる。

• 5

  器に玄米を盛り、４をかける。

ポイント

・煮ていて、もし、水分が少なくなったら、 　適宜足してください。

作ってみた！

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