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冬瓜の高きびあんかけ

25

2014.09.17

分類

調理時間: 25分

ID119730

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

夏に水分をとりすぎて、疲れた胃腸やからだをいたわる組み合わせ。
冬瓜はからだの熱を冷まし、余分な水分を排出し、高きびは消化器系を健やかにするといわれています。

おふくろの味 おもてなし ホーロー鍋 シニア 冬瓜 ヘルシー

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材料(4人分)
冬瓜 400g
高きび(ゆでたもの) 大さじ2
だし 1 1/2カップ
A
小さじ1/2
A
うすくちしょうゆ 小さじ1
A
みりん 大さじ1 1/3
片栗粉 大さじ1/2
おろししょうが 適量
作り方
Point!
・高きび(ゆで方)は洗って、浸水させたあと、15~17分ほどゆでる。 ・煮るときはぐらぐら煮立たせない。
  1. 片栗粉は同量の水で溶く。
  2. 冬瓜は厚さ3㎝に切り、放射状に切りワタ・皮をむき、鍋に入れ、
    かぶるくらいの米のとぎ汁(なければ水・米粒)と重曹を加え、
    竹串が通る位やわらかくなるまで静かに煮る。
  3. 1を水洗いし、鍋にだし・Aと入れ、紙蓋をし火にかけ、静かに5~6分煮て火をとめておく。(自然に冷まし味をふくませる)
  4. 2に再び火にかけ、沸騰したら、高きびを入れ、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
  5. 3を器に盛り付け、おろししょうがをのせる。
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