冬瓜の高きびあんかけ

25

2014.09.17

分類

調理時間: 25分

ID 119730

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

夏に水分をとりすぎて、疲れた胃腸やからだをいたわる組み合わせ。
冬瓜はからだの熱を冷まし、余分な水分を排出し、高きびは消化器系を健やかにするといわれています。

    材料(4人分)
    冬瓜 400g
    高きび(ゆでたもの) 大さじ2
    だし 1 1/2カップ
    A
    小さじ1/2
    A
    うすくちしょうゆ 小さじ1
    A
    みりん 大さじ1 1/3
    片栗粉 大さじ1/2
    おろししょうが 適量
    作り方
    Point!
    ・高きび(ゆで方)は洗って、浸水させたあと、15~17分ほどゆでる。
    ・煮るときはぐらぐら煮立たせない。
    1. 片栗粉は同量の水で溶く。
    2. 冬瓜は厚さ3㎝に切り、放射状に切りワタ・皮をむき、鍋に入れ、
      かぶるくらいの米のとぎ汁(なければ水・米粒)と重曹を加え、
      竹串が通る位やわらかくなるまで静かに煮る。
    3. 1を水洗いし、鍋にだし・Aと入れ、紙蓋をし火にかけ、静かに5~6分煮て火をとめておく。(自然に冷まし味をふくませる)
    4. 2に再び火にかけ、沸騰したら、高きびを入れ、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
    5. 3を器に盛り付け、おろししょうがをのせる。
    0 12
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