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冬瓜の高きびあんかけ

  • 2014.09.17

  • 119730
    冬瓜の高きびあんかけ
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    夏に水分をとりすぎて、疲れた胃腸やからだをいたわる組み合わせ。
    冬瓜はからだの熱を冷まし、余分な水分を排出し、高きびは消化器系を健やかにするといわれています。

    材料(4人分)

    400g
    大さじ2
    1 1/2カップ
    A 小さじ1/2
    A 小さじ1
    A 大さじ1 1/3
    大さじ1/2
    適量

    作り方

    下準備

    片栗粉は同量の水で溶く。

    1

    冬瓜は厚さ3㎝に切り、放射状に切りワタ・皮をむき、鍋に入れ、
    かぶるくらいの米のとぎ汁(なければ水・米粒)と重曹を加え、
    竹串が通る位やわらかくなるまで静かに煮る。

    2

    1を水洗いし、鍋にだし・Aと入れ、紙蓋をし火にかけ、静かに5~6分煮て火をとめておく。(自然に冷まし味をふくませる)

    3

    2に再び火にかけ、沸騰したら、高きびを入れ、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。

    4

    3を器に盛り付け、おろししょうがをのせる。

    ポイント

    ・高きび(ゆで方)は洗って、浸水させたあと、15~17分ほどゆでる。
    ・煮るときはぐらぐら煮立たせない。

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