冬瓜の高きびあんかけ

• 25分

材料（4人分）

• 冬瓜
  400g
• 高きび(ゆでたもの)
  大さじ2
• だし
  1　1/2カップ
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  うすくちしょうゆ
  小さじ1
• A
  みりん
  大さじ1　1/3
• 片栗粉
  大さじ1/2
• おろししょうが
  適量

作り方

• 下準備
  片栗粉は同量の水で溶く。

• 1

  冬瓜は厚さ3㎝に切り、放射状に切りワタ・皮をむき、鍋に入れ、 かぶるくらいの米のとぎ汁(なければ水・米粒)と重曹を加え、 竹串が通る位やわらかくなるまで静かに煮る。

• 2

  1を水洗いし、鍋にだし・Aと入れ、紙蓋をし火にかけ、静かに5～6分煮て火をとめておく。(自然に冷まし味をふくませる)

• 3

  2に再び火にかけ、沸騰したら、高きびを入れ、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。

• 4

  ３を器に盛り付け、おろししょうがをのせる。

ポイント

・高きび（ゆで方）は洗って、浸水させたあと、15～17分ほどゆでる。 ・煮るときはぐらぐら煮立たせない。

作ってみた！

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