【冬瓜の卵出汁あんかけ】ワンパンで簡単♪

材料4人分

• 冬瓜
  1/4個
• 卵
  1個
• かに風味かまぼこ
  50g
• 青ネギ（小口切り）
  適量
• おろし生姜
  お好みで
• A
  鰹節屋のだしパック
  1袋
• A
  水
  300ml
• B
  塩
  小さじ1/2
• B
  薄口醤油
  小さじ1
• B
  みりん
  大さじ1
• 片栗粉
  小さじ2

作り方

• 1

  冬瓜は種とワタを取り除き、皮を剥く。 一口大に切る。

  
• 2

  フライパン又は鍋にA 鰹節屋のだしパック1袋、水300mlを入れて濃いめのだしをとる。 ※だしの取り方：水から煮出して沸騰したら、中火にして3-5分煮出す。火を止めてだしパックを取り出す。

• 3

  だしがとれたらB 塩小さじ1/2、薄口醤油小さじ1、みりん大さじ1と冬瓜を入れる。 中火でふつふつとしてきたら弱火に落とし、蓋をして10-13分ほど冬瓜が柔らかくなるまで煮る。

  
• 4

  全体をよく混ぜながら水溶き片栗粉（片栗粉を倍量の水/分量外で溶く）を加えて、とろみをつける。

  
• 5

  とろみがついたら中火にして、再び沸騰させる。 溶き卵を加えて、一呼吸おいてから全体を混ぜる。

  
• 6

  かに風味かまぼこを加える。 器に盛りつけて、青ネギ（小口切り）をのせる。 お好みでおろし生姜を加えると味の変化も楽しめます。

  

ポイント

◆冬瓜の火の通り具合は竹串を刺すなどして、確認しながら加熱時間を調整してください。 ◆あんかけを作る際の火加減が成功のコツです。水溶き片栗粉を加える時は弱火（又は一度火を止めてもOK）、その後しっかり再加熱してから卵を加えるときれいな卵だしあんかけが作れます。

作ってみた！

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