【冬瓜の卵出汁あんかけ】ワンパンで簡単♪
投稿日2024/03/13
更新日2024/03/29
調理時間30分
濃いめにとっただしから作るだしあんかけは、とろとろで飲み干したくなるほど美味しい◎ 「鰹節屋のだしパック」を使ってだしをとるところから完成まで、ワンパンで完結できるので簡単♪ 色鮮やかで食卓が華やぐ和の副菜です。
材料4人分
- 冬瓜1/4個
- 卵1個
- かに風味かまぼこ50g
- 青ネギ（小口切り）適量
- おろし生姜お好みで
- A鰹節屋のだしパック1袋
- A水300ml
- B塩小さじ1/2
- B薄口醤油小さじ1
- Bみりん大さじ1
- 片栗粉小さじ2
作り方
ポイント
◆冬瓜の火の通り具合は竹串を刺すなどして、確認しながら加熱時間を調整してください。 ◆あんかけを作る際の火加減が成功のコツです。水溶き片栗粉を加える時は弱火（又は一度火を止めてもOK）、その後しっかり再加熱してから卵を加えるときれいな卵だしあんかけが作れます。
- 1
冬瓜は種とワタを取り除き、皮を剥く。 一口大に切る。
- 2
フライパン又は鍋にA 鰹節屋のだしパック1袋、水300mlを入れて濃いめのだしをとる。 ※だしの取り方：水から煮出して沸騰したら、中火にして3-5分煮出す。火を止めてだしパックを取り出す。
- 3
だしがとれたらB 塩小さじ1/2、薄口醤油小さじ1、みりん大さじ1と冬瓜を入れる。 中火でふつふつとしてきたら弱火に落とし、蓋をして10-13分ほど冬瓜が柔らかくなるまで煮る。
- 4
全体をよく混ぜながら水溶き片栗粉（片栗粉を倍量の水/分量外で溶く）を加えて、とろみをつける。
- 5
とろみがついたら中火にして、再び沸騰させる。 溶き卵を加えて、一呼吸おいてから全体を混ぜる。
- 6
かに風味かまぼこを加える。 器に盛りつけて、青ネギ（小口切り）をのせる。 お好みでおろし生姜を加えると味の変化も楽しめます。
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中井かな
料理家
「誰でもできる素敵な家庭料理」をモットーに、レシピを考案。 料理初心者の方、プレ花嫁さんや新米主婦の方でも作りやすいレシピを心掛けています！ 毎日ちょっとしたアレンジとおもてなしの気持ちで、家族を喜ばせてみませんか？ お花を使ったスタイリングや、モダン・エレガントなテーブルコーディネートが得意です。