かぼちゃと冬瓜の鶏そぼろあん

かぼちゃは種を取り除き、食べやすい大きさに切ったら、皮の部分を面取りしておく。 冬瓜は皮をむき、種を取り除き食べやすい大きさに切る。 A 砂糖大さじ1と1/2、みりん大さじ1と1/2、白だし大さじ1と1/2、水300mlB 片栗粉大さじ1、水大さじ1はそれぞれ混ぜあわせておく。

鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏ひき肉を加えて良く炒める。

【1】にA 砂糖大さじ1と1/2、みりん大さじ1と1/2、白だし大さじ1と1/2、水300mlを加え、ぐつぐつし出したら、冬瓜を加え、アルミホイルやクッキングシートで落とし蓋をする。

【2】の冬瓜が透明になってきたら、かぼちゃを皮目を下にして重ならいように加え、再度落とし蓋をし、加熱する。 ※途中、煮汁の味見をして、塩気が足りないようであれば塩で調整する。

かぼちゃに竹串を刺して、スーッと通るようになったら火を止めB 片栗粉大さじ1、水大さじ1を回し入れ、弱火で再度加熱し、とろみをつけ、器に盛る。 お好みで万能ねぎを散らす。