冬瓜と厚揚げのそぼろあんかけ＼ひき肉たっぷり／

材料4人分

• 冬瓜
  1/4(600g)
• 厚揚げ
  1丁(150g)
• ひき肉
  150g～200g(豚肉)
• A
  酒
  大さじ1
• B
  しょうゆ・みりん
  各大さじ2と1/2
• B
  砂糖
  大さじ1
• 出汁
  2カップ
• 片栗粉
  小さじ2
• A
  すりおろし生姜
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、食べやすい大きさに切る。 片栗粉に水大さじ1を入れ水溶き片栗粉を作る。

  
• 1

  冬瓜は半分に切り、ピーラー皮をむく。 （時間があれば格子模様を入れると味が染みやすいです）ワタと種をスプーンで取る。 3㎝位の食べやすい大きさに切る。　

  
• 2

  冬瓜を沸騰したお湯で5分下茹でしてザルにあげる。 （ここでは完全に火が通っていなくても大丈夫ですが、かためでも竹串を刺して通るか確認して下さい。）

  
• 3

  鍋にひき肉とA 酒大さじ1、すりおろし生姜小さじ1/2を入れて混ぜ火にかける。 絶えず混ぜ、肉の色が変わったら出汁と2の冬瓜を入れ沸騰したらアクを取る。

  
• 4

  厚揚げ、B しょうゆ・みりん各大さじ2と1/2、砂糖大さじ1を入れ弱火で5分ほど煮る。

  
• 5

  混ぜながら3に水溶き片栗粉でとろみを付ける。

  

ポイント

・下ゆではウリ科特有のにおいを減らすためと、冬瓜を脱水させ、味を染みやすくする効果があります。 気にならない方はひき肉の色が変わってきたら一緒に炒めても大丈夫です。 ・ひき肉を炒める時は火をつける前に酒を入れ、4本のお箸で混ぜるとダマになりません。 ・ひき肉は増やしても大丈夫です。

作ってみた！

質問