【基本だし】チキンスープ

材料（出来上がり１リットル）

• 鶏手羽中
  4本
• 鶏ムネ肉
  1枚
• 長ねぎの青い部分
  1本分
• しょうが
  1片

作り方

• 1

  鍋に鶏手羽中・鶏ムネ肉とかぶるくらい水を入れ、火にかける。 沸騰してアクがでてきたら、すくい火をとめる。鶏肉をザルにあげ、軽く水洗いする。 煮汁は捨て、鍋はきれいに洗う。

• 2

  １を鍋に入れ、水８カップ・長ねぎの青い部分・しょうがを入れ、火にかけ、沸騰したら、アクをとり、中火弱位で４０分煮る。

• 3

  ２をこす。 （鶏肉は身をほぐして、サラダやあえ物などに活用してください）

ポイント

ぐらぐらと煮立てないように火加減に注意する。

作ってみた！

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