自家製ゆずこしょう

• 20分

材料（1瓶 ）

• 青唐辛子
  15～18本
• 青ゆずの皮(中)
  1個
• 塩
  小さじ1　1/2

作り方

• 1

  青唐辛子は、ヘタをとり、縦半分に切り、種をのぞき、細かく刻む。 青ゆずは皮をむき、白いわたをのぞき、細かく刻む。

• 2

  すり鉢で青唐辛子をすり、なめらかになってきたら、ゆずを加えすり、塩を加え、ペースト状になるまで、根気よくする。

ポイント

・唐辛子は皮膚にふれると炎症をおこしやすいので、注意してください。 ・繊維がなくなるまでこんきよくする。 ・保存する場合冷凍する。

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