レンジでもふんわりしっとり!梅の香つくね
投稿日2013/08/19
更新日2013/08/19
調理時間15分
えのきを混ぜているので、お肉が締まらずふんわり柔らか!おまけに低カロリーです。梅の酸味の効いたたれで疲労回復効果も。レンジですべて出来るのでお手軽。 お弁当にも最適です。
材料3人分（3人分）
- 鶏ひき肉200g
- 玉ねぎ1/2個
- えのき100g
- 塩こしょう少々
- 片栗粉大さじ1
- パン粉大さじ2
- A醤油大さじ2
- Aみりん大さじ4
- A梅干し大1個
- 片栗粉小さじ1/2
作り方
ポイント
みじん切りにしたえのきと、水を加えて、たねに水分を含ませているので、レンジで作っても固くなりません。 水を加える前に、ねばりがでるくらいまでしっかり混ぜてください。初めから水を入れるとうまくなじみません。
- 1
玉ねぎをみじん切りにして耐熱ボウルに入れ、ラップをしてレンジ(600w)で1分半かけて粗熱を取る。
- 2
鶏ひき肉、1の玉ねぎ、みじん切りのえのき、塩こしょう、パン粉、片栗粉(大さじ1のほう)を入れ、ねばりがでるまでよく混ぜる。お水を大さじ3(分量外)を加えてさらによく混ぜる。
- 3
4cmくらいの大きさに丸め、深さのある大きめの耐熱皿に重ならないように並べる。ふんわりラップをかけレンジ(600w）で4分加熱。
- 4
一旦取り出し、A 醤油大さじ2、みりん大さじ4、梅干し大1個よく混ぜたものをかけて、再びラップをしレンジ(600w)で2分加熱。
- 5
つくねだけ取り出し、残ったたれに片栗粉(小さじ1/2のほう)を加えよく混ぜ、ラップをせずレンジ30秒加熱。とろみのついたたれをつくねにからめて出来上がり。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。
