ビタミンたっぷり!ご飯がすすむ♫菜の花と豚肉のオイスター炒め

材料3人分（3人分）

• 菜の花
  1束
• 油揚げ
  中1枚
• 人参
  1/2本
• 豚こま切れ肉
  100g
• A
  醤油・片栗粉
  各小さじ1
• A
  砂糖・生姜すりおろし
  各小さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1
• サラダ油
  小さじ2
• オイスターソース
  大さじ2
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 1

  菜の花を4cmの長さにカットする。フライパンでお湯を沸かし、強火で1分ゆでる。冷水に取って水気をしっかり絞っておく。

  
• 2

  豚こま切れ肉は細切りにし、A 醤油・片栗粉各小さじ1、砂糖・生姜すりおろし各小さじ1/2、酒大さじ1を揉み込む。油揚げは短冊切り、人参も薄い短冊切りにする。

• 3

  さっと洗った1のフライパンにサラダ油を熱し、人参と油揚げを炒め、油が全体に回ったら、2の豚肉も加えて中火でゆっくり炒める。(強火で急に火を通すとお肉が固くなるので必ず中火で)

  
• 4

  豚肉の色が変わったら、1の菜の花も入れてさっと炒め、オイスターソースを加えて全体にからめる。最後にごま油を回し入れて出来上がり。

ポイント

豚肉を柔らかく仕上げるコツは①下味に水分(お酒)、保水効果のある砂糖&片栗粉、②中火でゆっくりと火を通すことの2点です。 油揚げを加えることで旨みがプラスされ、出た水分を吸ってくれるのでべちゃっとしにくいです。フライパン1つで出来、洗い物も少なく済みます♫

作ってみた！

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