ビタミンたっぷり!ご飯がすすむ♫菜の花と豚肉のオイスター炒め
投稿日2014/01/10
更新日2014/01/10
調理時間15分
ビタミンたっぷりの緑黄色野菜、菜の花をご飯のすすむオイスターソース味の炒め物に!植物性蛋白質の油揚げを加えることで栄養バランスが良くなるでだけでなく、旨みアップ&お肉減らして節約にも♫フライパンひとつで簡単です!
材料3人分（3人分）
- 菜の花1束
- 油揚げ中1枚
- 人参1/2本
- 豚こま切れ肉100g
- A醤油・片栗粉各小さじ1
- A砂糖・生姜すりおろし各小さじ1/2
- A酒大さじ1
- サラダ油小さじ2
- オイスターソース大さじ2
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
豚肉を柔らかく仕上げるコツは①下味に水分(お酒)、保水効果のある砂糖&片栗粉、②中火でゆっくりと火を通すことの2点です。 油揚げを加えることで旨みがプラスされ、出た水分を吸ってくれるのでべちゃっとしにくいです。フライパン1つで出来、洗い物も少なく済みます♫
- 1
菜の花を4cmの長さにカットする。フライパンでお湯を沸かし、強火で1分ゆでる。冷水に取って水気をしっかり絞っておく。
- 2
豚こま切れ肉は細切りにし、A 醤油・片栗粉各小さじ1、砂糖・生姜すりおろし各小さじ1/2、酒大さじ1を揉み込む。油揚げは短冊切り、人参も薄い短冊切りにする。
- 3
さっと洗った1のフライパンにサラダ油を熱し、人参と油揚げを炒め、油が全体に回ったら、2の豚肉も加えて中火でゆっくり炒める。(強火で急に火を通すとお肉が固くなるので必ず中火で)
- 4
豚肉の色が変わったら、1の菜の花も入れてさっと炒め、オイスターソースを加えて全体にからめる。最後にごま油を回し入れて出来上がり。
112439
質問
作ってみた!
関連キーワード
「油揚げ」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。