菜の花と豚肉のオイスター炒め

菜の花は根元の固い部分があれば切り落とし、5cm程度の長さに切る。 豚肩ロース薄切りは5cm長さに切り、A 酒小さじ1、しょうゆ小さじ1を揉みこんで下味をつける。 にんにくはみじん切りにする。

フライパン（あれば中華鍋）にサラダ油大さじ1を熱し、強火で菜の花を炒める。塩を加えてさらに炒め、水を加えて沸騰したら1分程混ぜながら茹で、ザルにあげて水気をきる。

2の鍋にサラダ油大さじ1とにんにく、鷹の爪輪切り、豆板醤を入れて弱火で熱し、香りが出たら豚肩ロース薄切りを加えて中火にし、豚肉に火が通るまで炒める。

3に2の菜の花を加えて全体が混ざる程度に軽く炒め、オイスターソースを加えて全体に絡めて仕上げる。