豚肉・なめこ・おくらの塩にんにく炒め

• 10分

材料3人分（3人分）

• 豚薄切り肉
  200g
• A
  塩・砂糖
  各少々
• A
  お酒・片栗粉
  各小さじ1
• おくら
  10本
• なめこ
  1パック
• にんにく
  1片分(みじん切り)
• B
  塩
  小さじ1/4〜1/3
• B
  酒
  大さじ1
• ごま油
  小さじ2

作り方

• 1

  豚薄切り肉は1.5cm幅くらいに切ったら、A 塩・砂糖各少々、お酒・片栗粉各小さじ1をもみこみ下味をつけておく。

• 2

  おくらはネットの上から塩を振って、手でこすり合わせた後、洗って斜め薄切りにする。

• 3

  フライパンにごま油を熱し、豚薄切り肉を弱めの中火でゆっくり焼く。(弱めの火で焼くことでお肉が柔らかく仕上がります)

  
• 4

  豚肉にほぼ火が通ったら、にんにく、おくら、なめこをい入れて、火を少し強め、中火でさっと炒める。 B 塩小さじ1/4〜1/3、酒大さじ1を回し入れて味を調えたら出来上がり。

  

ポイント

お肉はやや弱めの火で焼くと、柔らかく仕上がります!下味の砂糖(保水効果あり)、片栗粉もお肉が柔らかくなる秘訣です。 なめことオクラで自然にとろみがつき、味がよくなじみます。 オクラはネットに入れて塩でこすれば、産毛が取れ、味も染みやすいです。

作ってみた！

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