スピードレシピ!春菊とワカメの焼肉サラダ

• 10分

材料（3人分）

• 牛肉(こま切れ、切り落とし、薄切りなど)
  150g
• ★醤油・みりん
  各大さじ2
• ★砂糖・片栗粉
  各小さじ1
• ★にんにくすりおろし・生姜すりおろし
  各小さじ1/2
• 春菊(葉のみ使用)
  1束
• わかめ(生。又は乾燥を戻す。)
  100g
• 水菜
  50g
• ごま油(炒め用)
  小さじ2
• ⚫︎ごま油(仕上げ用)
  小さじ1
• ⚫︎お酢(仕上げ用)
  小さじ2
• 韓国海苔・白ごま
  各適量

作り方

• 1

  牛肉は包丁で軽く叩き(50回くらい。いい和牛を使う場合はしなくて良い。)、ボウルなどに入れて★をもみ込み下味をつける。

  
• 2

  春菊は洗って葉をちぎる。水菜は3cmm長さに切る。ワカメは食べやすい大きさに切る。 春菊と水菜は水気をよく切ってから混ぜ合わせてお皿に入れ、その中央にワカメを盛り付けておく。

• 3

  フライパンに炒め用のごま油を入れて火にかけ、1の牛肉を中火でゆっくり炒める。(強火で急に火を通すと肉が締まって固くなります。) お肉に火が通ったらすぐ(固くなるので炒め過ぎない。)、熱いうちに2のワカメの上にかける。

  
• 4

  仕上げ用(⚫︎印)のお酢とごま油を回しかけ、ちぎった韓国海苔と白ゴマをちらして出来上がり。 食べる時にはよく混ぜる。

ポイント

安い輸入牛肉でも、①肉を軽く叩いて繊維を壊す、②下味に片栗粉を入れる、③中火でゆっくり炒める。のコツで柔らかく仕上がります。 濃い目の焼肉味がわかめと春菊に抜群に良く合います。生の春菊の苦味も和らぎ程よい美味しさに!

作ってみた！

質問