スピードレシピ!春菊とワカメの焼肉サラダ

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2014.04.14

分類

調理時間: 10分

ID 114461

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

焼肉風の味付けに炒めたお肉がドレッシング代わり!わかめがびっくりするほど美味しく食べられます。春菊のほろ苦さがアクセントとなり、止まらない美味しさ!
安い輸入牛肉でも、少しのコツで柔らかく仕上がります。
一品で栄養バランス満点です。

    材料

    (3人分)
    牛肉(こま切れ、切り落とし、薄切りなど) 150g
    ★醤油・みりん 各大さじ2
    ★砂糖・片栗粉 各小さじ1
    ★にんにくすりおろし・生姜すりおろし 各小さじ1/2
    春菊(葉のみ使用) 1束
    わかめ(生。又は乾燥を戻す。) 100g
    水菜 50g
    ごま油(炒め用) 小さじ2
    ⚫︎ごま油(仕上げ用) 小さじ1
    ⚫︎お酢(仕上げ用) 小さじ2
    韓国海苔・白ごま 各適量

    作り方

    ポイント

    安い輸入牛肉でも、①肉を軽く叩いて繊維を壊す、②下味に片栗粉を入れる、③中火でゆっくり炒める。のコツで柔らかく仕上がります。
    濃い目の焼肉味がわかめと春菊に抜群に良く合います。生の春菊の苦味も和らぎ程よい美味しさに!
    1. 牛肉は包丁で軽く叩き(50回くらい。いい和牛を使う場合はしなくて良い。)、ボウルなどに入れて★をもみ込み下味をつける。
    2. 春菊は洗って葉をちぎる。水菜は3cmm長さに切る。ワカメは食べやすい大きさに切る。
      春菊と水菜は水気をよく切ってから混ぜ合わせてお皿に入れ、その中央にワカメを盛り付けておく。
    3. フライパンに炒め用のごま油を入れて火にかけ、1の牛肉を中火でゆっくり炒める。(強火で急に火を通すと肉が締まって固くなります。)
      お肉に火が通ったらすぐ(固くなるので炒め過ぎない。)、熱いうちに2のワカメの上にかける。
    4. 仕上げ用(⚫︎印)のお酢とごま油を回しかけ、ちぎった韓国海苔と白ゴマをちらして出来上がり。
      食べる時にはよく混ぜる。
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