スピードレシピ!春菊とワカメの焼肉サラダ
投稿日2014/04/14
更新日2014/04/14
調理時間10分
焼肉風の味付けに炒めたお肉がドレッシング代わり!わかめがびっくりするほど美味しく食べられます。春菊のほろ苦さがアクセントとなり、止まらない美味しさ! 安い輸入牛肉でも、少しのコツで柔らかく仕上がります。 一品で栄養バランス満点です。
材料（3人分）
- 牛肉(こま切れ、切り落とし、薄切りなど)150g
- ★醤油・みりん各大さじ2
- ★砂糖・片栗粉各小さじ1
- ★にんにくすりおろし・生姜すりおろし各小さじ1/2
- 春菊(葉のみ使用)1束
- わかめ(生。又は乾燥を戻す。)100g
- 水菜50g
- ごま油(炒め用)小さじ2
- ⚫︎ごま油(仕上げ用)小さじ1
- ⚫︎お酢(仕上げ用)小さじ2
- 韓国海苔・白ごま各適量
作り方
ポイント
安い輸入牛肉でも、①肉を軽く叩いて繊維を壊す、②下味に片栗粉を入れる、③中火でゆっくり炒める。のコツで柔らかく仕上がります。 濃い目の焼肉味がわかめと春菊に抜群に良く合います。生の春菊の苦味も和らぎ程よい美味しさに!
- 1
牛肉は包丁で軽く叩き(50回くらい。いい和牛を使う場合はしなくて良い。)、ボウルなどに入れて★をもみ込み下味をつける。
- 2
春菊は洗って葉をちぎる。水菜は3cmm長さに切る。ワカメは食べやすい大きさに切る。 春菊と水菜は水気をよく切ってから混ぜ合わせてお皿に入れ、その中央にワカメを盛り付けておく。
- 3
フライパンに炒め用のごま油を入れて火にかけ、1の牛肉を中火でゆっくり炒める。(強火で急に火を通すと肉が締まって固くなります。) お肉に火が通ったらすぐ(固くなるので炒め過ぎない。)、熱いうちに2のワカメの上にかける。
- 4
仕上げ用(⚫︎印)のお酢とごま油を回しかけ、ちぎった韓国海苔と白ゴマをちらして出来上がり。 食べる時にはよく混ぜる。
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質問
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。