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牛すじとたっぷり野菜のトマトグラタン

  • 2014.12.16

  • 121870
    牛すじとたっぷり野菜のトマトグラタン
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    コメント

    牛すじとたっぷりの野菜をトマト煮込みにし、チーズをのせて焼き上げました。
    トマト煮は作り置き出来るので、事前に作っておけば当日はチーズをのせて焼くだけです。

    材料(2人分)

    200g
    1/2個(100g)
    1/4本(40g)
    1/4個
    1/4個
    1パック(100g)
    1片
    小さじ2
    A 1缶(400g)
    A 小さじ1/4
    小さじ1/8〜1/4
    少々
    40g

    作り方

    下準備

    【牛すじの下ごしらえ】
    圧力鍋に牛すじ肉とひたひたの水を入れる。
    蓋をして強火にかけ、圧がかかったら弱めに中火にして10分加圧。
    火を止めて自然に圧が下がったら、水を捨て、流水で牛すじをしっかり洗う。
    さっと洗った圧力鍋に再び牛すじとひたひたの水を入れ、同様に10分加圧し、自然に圧が下がるまで待つ。
    牛すじ肉を取りだし、食べやすく切る。
    ※この状態でラップにくるみ、冷凍保存可能。(3週間ほど)

    1

    玉ねぎとにんにくはみじん切り、にんじんは薄いいちょう切り、パプリカは一口大のさいの目に切る。しめじは小房に分ける。
    下処理した牛すじは、小さめに切る。

    2

    フライパンにオリーブオイルとにんにく、玉ねぎ、にんじんを入れて中火にかけ 、玉ねぎが透き通ってしんなりするまで炒める。

    3

    牛すじ、パプリカ、しめじを加えてさっと炒める

    4

    Aを加えて、木べらでトマトをつぶしたらふたをする。
    沸騰したら、弱めの中火にし、焦げないように時々かき混ぜながら約10分煮る。

    5

    ふたを取り、時々かき混ぜながら、さらに5分煮詰める。
    仕上げ用の塩(煮詰まり具合により味を見ながら調節。)とこしょうで味を整えるう

    6

    ココットに入れて、ピザ用チーズをのせて、オーブントースターでチーズに焦げ目がつくまで焼く。

    ポイント

    牛すじとたっぷり野菜のトマト煮(oceans-nadia.com/user/10649/recipe/121817)にチーズをのせて焼いただけ。
    トマト煮を事前に作っておけば、あっという間にできます。

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