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牛すじとたっぷり野菜のトマトグラタン

  • 2014.12.16

  • 121870
    牛すじとたっぷり野菜のトマトグラタン
    牛すじとたっぷり野菜のトマトグラタン牛すじとたっぷり野菜のトマトグラタン

    コメント

    牛すじとたっぷりの野菜をトマト煮込みにし、チーズをのせて焼き上げました。
    トマト煮は作り置き出来るので、事前に作っておけば当日はチーズをのせて焼くだけです。

    材料(2人分)

    200g
    1/2個（100g）
    1/4本（４０g）
    1/4個
    1/4個
    1パック（100g）
    １片
    小さじ2
    A １缶（400g）
    A 小さじ1/4
    小さじ1/8〜1/4
    少々
    ４０g

    作り方

    下準備

    		 【牛すじの下ごしらえ】
    圧力鍋に牛すじ肉とひたひたの水を入れる。
    蓋をして強火にかけ、圧がかかったら弱めに中火にして10分加圧。
    火を止めて自然に圧が下がったら、水を捨て、流水で牛すじをしっかり洗う。
    さっと洗った圧力鍋に再び牛すじとひたひたの水を入れ、同様に10分加圧し、自然に圧が下がるまで待つ。
    牛すじ肉を取りだし、食べやすく切る。
    ※この状態でラップにくるみ、冷凍保存可能。（3週間ほど）

    1

    		 玉ねぎとにんにくはみじん切り、にんじんは薄いいちょう切り、パプリカは一口大のさいの目に切る。しめじは小房に分ける。
    下処理した牛すじは、小さめに切る。

    2

    		 フライパンにオリーブオイルとにんにく、玉ねぎ、にんじんを入れて中火にかけ 、玉ねぎが透き通ってしんなりするまで炒める。

    3

    		 牛すじ、パプリカ、しめじを加えてさっと炒める

    4

    		 Aを加えて、木べらでトマトをつぶしたらふたをする。
    沸騰したら、弱めの中火にし、焦げないように時々かき混ぜながら約10分煮る。

    5

    		 ふたを取り、時々かき混ぜながら、さらに5分煮詰める。
    仕上げ用の塩（煮詰まり具合により味を見ながら調節。）とこしょうで味を整えるう

    6

    		 ココットに入れて、ピザ用チーズをのせて、オーブントースターでチーズに焦げ目がつくまで焼く。

    ポイント

    牛すじとたっぷり野菜のトマト煮（oceans-nadia.com/user/10649/recipe/121817）にチーズをのせて焼いただけ。
    トマト煮を事前に作っておけば、あっという間にできます。

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