牛すじとたっぷり野菜のトマトグラタン by 河埜玲子 | 【Nadia | ナディア】レシピサイト

材料
作り方
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2014.12.16

分類

調理時間： 30分（牛すじの下処理の時間（約30分）を除く。）

ID121870

河埜玲子

忙しい人のための！一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

牛すじとたっぷりの野菜をトマト煮込みにし、チーズをのせて焼き上げました。
トマト煮は作り置き出来るので、事前に作っておけば当日はチーズをのせて焼くだけです。

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材料(2人分)

	牛すじ肉	200g
	玉ねぎ	1/2個(100g)
	にんじん	1/4本(40g)
	パプリカ(赤)	1/4個
	パプリカ(黄)	1/4個
	しめじ	1パック(100g)
	にんにく	1片
	オリーブオイル	小さじ2
A	トマト缶(ホール)	1缶(400g)
A	塩	小さじ1/4
	塩(仕上げ用)	小さじ1/8〜1/4
	こしょう	少々
	ピザ用チーズ	40g

作り方

Point!

牛すじとたっぷり野菜のトマト煮（oceans-nadia.com/user/10649/recipe/121817）にチーズをのせて焼いただけ。トマト煮を事前に作っておけば、あっという間にできます。

【牛すじの下ごしらえ】
圧力鍋に牛すじ肉とひたひたの水を入れる。
蓋をして強火にかけ、圧がかかったら弱めに中火にして10分加圧。
火を止めて自然に圧が下がったら、水を捨て、流水で牛すじをしっかり洗う。
さっと洗った圧力鍋に再び牛すじとひたひたの水を入れ、同様に10分加圧し、自然に圧が下がるまで待つ。
牛すじ肉を取りだし、食べやすく切る。
※この状態でラップにくるみ、冷凍保存可能。（3週間ほど）
玉ねぎとにんにくはみじん切り、にんじんは薄いいちょう切り、パプリカは一口大のさいの目に切る。しめじは小房に分ける。
下処理した牛すじは、小さめに切る。
フライパンにオリーブオイルとにんにく、玉ねぎ、にんじんを入れて中火にかけ、玉ねぎが透き通ってしんなりするまで炒める。
牛すじ、パプリカ、しめじを加えてさっと炒める
Aを加えて、木べらでトマトをつぶしたらふたをする。
沸騰したら、弱めの中火にし、焦げないように時々かき混ぜながら約10分煮る。
ふたを取り、時々かき混ぜながら、さらに5分煮詰める。
仕上げ用の塩（煮詰まり具合により味を見ながら調節。）とこしょうで味を整えるう
ココットに入れて、ピザ用チーズをのせて、オーブントースターでチーズに焦げ目がつくまで焼く。