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牛すじとたっぷり野菜のトマトグラタン

30

2014.12.16

分類

調理時間: 30分(牛すじの下処理の時間(約30分)を除く。)

ID121870

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

牛すじとたっぷりの野菜をトマト煮込みにし、チーズをのせて焼き上げました。
トマト煮は作り置き出来るので、事前に作っておけば当日はチーズをのせて焼くだけです。

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材料(2人分)
牛すじ肉 200g
玉ねぎ 1/2個(100g)
にんじん 1/4本(40g)
パプリカ(赤) 1/4個
パプリカ(黄) 1/4個
しめじ 1パック(100g)
にんにく 1片
オリーブオイル 小さじ2
A
トマト缶(ホール) 1缶(400g)
A
小さじ1/4
塩(仕上げ用) 小さじ1/8〜1/4
こしょう 少々
ピザ用チーズ 40g
作り方
Point!
牛すじとたっぷり野菜のトマト煮(oceans-nadia.com/user/10649/recipe/121817)にチーズをのせて焼いただけ。 トマト煮を事前に作っておけば、あっという間にできます。
  1. 【牛すじの下ごしらえ】
    圧力鍋に牛すじ肉とひたひたの水を入れる。
    蓋をして強火にかけ、圧がかかったら弱めに中火にして10分加圧。
    火を止めて自然に圧が下がったら、水を捨て、流水で牛すじをしっかり洗う。
    さっと洗った圧力鍋に再び牛すじとひたひたの水を入れ、同様に10分加圧し、自然に圧が下がるまで待つ。
    牛すじ肉を取りだし、食べやすく切る。
    ※この状態でラップにくるみ、冷凍保存可能。(3週間ほど)
  2. 玉ねぎとにんにくはみじん切り、にんじんは薄いいちょう切り、パプリカは一口大のさいの目に切る。しめじは小房に分ける。
    下処理した牛すじは、小さめに切る。
  3. フライパンにオリーブオイルとにんにく、玉ねぎ、にんじんを入れて中火にかけ 、玉ねぎが透き通ってしんなりするまで炒める。
  4. 牛すじ、パプリカ、しめじを加えてさっと炒める
  5. Aを加えて、木べらでトマトをつぶしたらふたをする。
    沸騰したら、弱めの中火にし、焦げないように時々かき混ぜながら約10分煮る。
  6. ふたを取り、時々かき混ぜながら、さらに5分煮詰める。
    仕上げ用の塩(煮詰まり具合により味を見ながら調節。)とこしょうで味を整えるう
  7. ココットに入れて、ピザ用チーズをのせて、オーブントースターでチーズに焦げ目がつくまで焼く。
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