作り方
下準備 |
【牛すじの下ごしらえ】 圧力鍋に牛すじ肉とひたひたの水を入れる。 蓋をして強火にかけ、圧がかかったら弱めに中火にして10分加圧。 火を止めて自然に圧が下がったら、水を捨て、流水で牛すじをしっかり洗う。 さっと洗った圧力鍋に再び牛すじとひたひたの水を入れ、同様に10分加圧し、自然に圧が下がるまで待つ。 牛すじ肉を取りだし、食べやすく切る。 ※この状態でラップにくるみ、冷凍保存可能。（3週間ほど） |
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1 |
玉ねぎとにんにくはみじん切り、にんじんは薄いいちょう切り、パプリカは一口大のさいの目に切る。しめじは小房に分ける。 下処理した牛すじは、小さめに切る。 |
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2 |
フライパンにオリーブオイルとにんにく、玉ねぎ、にんじんを入れて中火にかけ、玉ねぎが透き通ってしんなりするまで炒める。 |  |
3 |
牛すじ、パプリカ、しめじを加えてさっと炒める。 |  |
4 |
Aを加えて、木べらでトマトをつぶしたらふたをする。 沸騰したら、弱めの中火にし、焦げないように時々かき混ぜながら約10分煮る。 |
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5 |
ふたを取り、時々かき混ぜながら、さらに5分煮詰める。 仕上げ用の塩（煮詰まり具合により味を見ながら調節。）とこしょうで味を整える |
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6 |
※冷蔵庫で4〜5日保存可能。 サンドイッチや、ご飯とのワンプレート、パスタ、 ココット皿に入れて、チーズをのせてトースターで焼きグラタン風に・・など、アレンジも色々できます。 |
ポイント
牛すじの下処理は圧力鍋を使えば簡単ですぐできます。時間のあるときに下茹でだけして、冷凍保存しておけば、トマト煮がすぐ出来るので便利！
パンにもご飯にも合い、アレンジも色々できます。
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