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手間なし!牛すじとたっぷり野菜のトマト煮

25

2014.12.16

分類

調理時間: 25分(牛すじの下処理の時間(約30分)を除く。)

ID121817

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

牛すじの下処理は圧力鍋で10分加圧を2回するのみ!あとは、フライパンひとつで煮込み時間15分で出来ます。
パンにもご飯にも合う、おしゃれで栄養バランス満点の洋風牛すじ料理です。

ヘルシー 牛肉 おもてなし

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材料(2人分)
牛すじ肉 200g
玉ねぎ 1/2個(100g)
にんじん 1/4個(40g)
パプリカ(赤) 1/4個
パプリカ(黄) 1/4個
しめじ 1パック(100g)
にんにく 1片
オリーブオイル 小さじ2
A
トマト缶(ホール) 1缶(400g)
A
小さじ1/4
塩(仕上げ用) 小さじ1/8〜1/4
こしょう 少々
作り方
Point!
牛すじの下処理は圧力鍋を使えば簡単ですぐできます。時間のあるときに下茹でだけして、冷凍保存しておけば、トマト煮がすぐ出来るので便利! パンにもご飯にも合い、アレンジも色々できます。
  1. 【牛すじの下ごしらえ】
    圧力鍋に牛すじ肉とひたひたの水を入れる。
    蓋をして強火にかけ、圧がかかったら弱めに中火にして10分加圧。
    火を止めて自然に圧が下がったら、水を捨て、流水で牛すじをしっかり洗う。
    さっと洗った圧力鍋に再び牛すじとひたひたの水を入れ、同様に10分加圧し、自然に圧が下がるまで待つ。
    牛すじ肉を取りだし、食べやすく切る。
    ※この状態でラップにくるみ、冷凍保存可能。(3週間ほど)
  2. 玉ねぎとにんにくはみじん切り、にんじんは薄いいちょう切り、パプリカは一口大のさいの目に切る。しめじは小房に分ける。
    下処理した牛すじは、小さめに切る。
  3. フライパンにオリーブオイルとにんにく、玉ねぎ、にんじんを入れて中火にかけ、玉ねぎが透き通ってしんなりするまで炒める。
  4. 牛すじ、パプリカ、しめじを加えてさっと炒める。
  5. Aを加えて、木べらでトマトをつぶしたらふたをする。
    沸騰したら、弱めの中火にし、焦げないように時々かき混ぜながら約10分煮る。
  6. ふたを取り、時々かき混ぜながら、さらに5分煮詰める。
    仕上げ用の塩(煮詰まり具合により味を見ながら調節。)とこしょうで味を整える
  7. ※冷蔵庫で4〜5日保存可能。
    サンドイッチや、ご飯とのワンプレート、パスタ、
    ココット皿に入れて、チーズをのせてトースターで焼きグラタン風に・・など、アレンジも色々できます。
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