手間なし!牛すじとたっぷり野菜のトマト煮

25

2014.12.16

分類

調理時間: 25分(牛すじの下処理の時間(約30分)を除く。)

ID 121817

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

牛すじの下処理は圧力鍋で10分加圧を2回するのみ!あとは、フライパンひとつで煮込み時間15分で出来ます。
パンにもご飯にも合う、おしゃれで栄養バランス満点の洋風牛すじ料理です。

ヘルシー おもてなし 牛肉

    材料

    (2人分)
    牛すじ肉 200g
    玉ねぎ 1/2個(100g)
    にんじん 1/4個(40g)
    パプリカ(赤) 1/4個
    パプリカ(黄) 1/4個
    しめじ 1パック(100g)
    にんにく 1片
    オリーブオイル 小さじ2
    A
    トマト缶(ホール) 1缶(400g)
    A
    小さじ1/4
    塩(仕上げ用) 小さじ1/8〜1/4
    こしょう 少々

    作り方

    ポイント

    牛すじの下処理は圧力鍋を使えば簡単ですぐできます。時間のあるときに下茹でだけして、冷凍保存しておけば、トマト煮がすぐ出来るので便利!
    パンにもご飯にも合い、アレンジも色々できます。
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    レシピを自由に組み合わせて
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    1. 【牛すじの下ごしらえ】
      圧力鍋に牛すじ肉とひたひたの水を入れる。
      蓋をして強火にかけ、圧がかかったら弱めに中火にして10分加圧。
      火を止めて自然に圧が下がったら、水を捨て、流水で牛すじをしっかり洗う。
      さっと洗った圧力鍋に再び牛すじとひたひたの水を入れ、同様に10分加圧し、自然に圧が下がるまで待つ。
      牛すじ肉を取りだし、食べやすく切る。
      ※この状態でラップにくるみ、冷凍保存可能。(3週間ほど)
    2. 玉ねぎとにんにくはみじん切り、にんじんは薄いいちょう切り、パプリカは一口大のさいの目に切る。しめじは小房に分ける。
      下処理した牛すじは、小さめに切る。
    3. フライパンにオリーブオイルとにんにく、玉ねぎ、にんじんを入れて中火にかけ、玉ねぎが透き通ってしんなりするまで炒める。
    4. 牛すじ、パプリカ、しめじを加えてさっと炒める。
    5. Aを加えて、木べらでトマトをつぶしたらふたをする。
      沸騰したら、弱めの中火にし、焦げないように時々かき混ぜながら約10分煮る。
    6. ふたを取り、時々かき混ぜながら、さらに5分煮詰める。
      仕上げ用の塩(煮詰まり具合により味を見ながら調節。)とこしょうで味を整える
    7. ※冷蔵庫で4〜5日保存可能。
      サンドイッチや、ご飯とのワンプレート、パスタ、
      ココット皿に入れて、チーズをのせてトースターで焼きグラタン風に・・など、アレンジも色々できます。
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