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手間なし!牛すじとたっぷり野菜のトマト煮

  • 2014.12.16

  • 121817
    手間なし!牛すじとたっぷり野菜のトマト煮
    手間なし!牛すじとたっぷり野菜のトマト煮手間なし!牛すじとたっぷり野菜のトマト煮

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    牛すじの下処理は圧力鍋で10分加圧を2回するのみ!あとは、フライパンひとつで煮込み時間15分で出来ます。
    パンにもご飯にも合う、おしゃれで栄養バランス満点の洋風牛すじ料理です。

    材料(2人分)

    200g
    1/2個(100g)
    1/4個(40g)
    1/4個
    1/4個
    1パック(100g)
    1片
    小さじ2
    A 1缶(400g)
    A 小さじ1/4
    小さじ1/8〜1/4
    少々

    作り方

    下準備

    【牛すじの下ごしらえ】
    圧力鍋に牛すじ肉とひたひたの水を入れる。
    蓋をして強火にかけ、圧がかかったら弱めに中火にして10分加圧。
    火を止めて自然に圧が下がったら、水を捨て、流水で牛すじをしっかり洗う。
    さっと洗った圧力鍋に再び牛すじとひたひたの水を入れ、同様に10分加圧し、自然に圧が下がるまで待つ。
    牛すじ肉を取りだし、食べやすく切る。
    ※この状態でラップにくるみ、冷凍保存可能。(3週間ほど)

    1

    玉ねぎとにんにくはみじん切り、にんじんは薄いいちょう切り、パプリカは一口大のさいの目に切る。しめじは小房に分ける。
    下処理した牛すじは、小さめに切る。

    2

    フライパンにオリーブオイルとにんにく、玉ねぎ、にんじんを入れて中火にかけ、玉ねぎが透き通ってしんなりするまで炒める。

    3

    牛すじ、パプリカ、しめじを加えてさっと炒める。

    4

    Aを加えて、木べらでトマトをつぶしたらふたをする。
    沸騰したら、弱めの中火にし、焦げないように時々かき混ぜながら約10分煮る。

    5

    ふたを取り、時々かき混ぜながら、さらに5分煮詰める。
    仕上げ用の塩(煮詰まり具合により味を見ながら調節。)とこしょうで味を整える

    6

    ※冷蔵庫で4〜5日保存可能。
    サンドイッチや、ご飯とのワンプレート、パスタ、
    ココット皿に入れて、チーズをのせてトースターで焼きグラタン風に・・など、アレンジも色々できます。

    ポイント

    牛すじの下処理は圧力鍋を使えば簡単ですぐできます。時間のあるときに下茹でだけして、冷凍保存しておけば、トマト煮がすぐ出来るので便利!
    パンにもご飯にも合い、アレンジも色々できます。

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