主菜

牛すじとなすのトマト煮

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35分

エネルギー385kcal
炭水化物18.5g
脂質22.8g
たんぱく質28.5g
糖質15.2g
食塩相当量2.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

子供たちが大好きな牛すじ、今回は洋風仕立てに＾＾トマトジュースで煮込みます♪ 薬膳効果 ☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに

材料4人分

牛すじ
600～650g
なす
4～5個（正味350g）
オリーブオイル
大さじ1強
玉ねぎ
大1個（正味250g）
にんにく
4かけ
A
トマトジュース（無塩・無糖）
200㏄
A
顆粒コンソメ
小さじ4
A
砂糖
大さじ1
A
オイスターソース・トマトケチャップ
各大さじ1
塩・こしょう
適量
粉チーズ・乾燥パセリ
お好みで

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
圧力鍋にたっぷりのお湯を沸かし、牛すじ肉を入れ、再度煮立ってから蓋はしないで10分茹でたらザルにあげ、流水で洗ってからひと口大に切る。
2
圧力鍋をさっと洗い、A トマトジュース（無塩・無糖）200㏄、顆粒コンソメ小さじ4、砂糖大さじ1、オイスターソース・トマトケチャップ各大さじ1と牛すじを入れ、蓋をして高圧にセットして中火にかける。
3
圧力がかかり蒸気が出てきたら弱火にし、15分加熱して火からおろし、圧力が完全に抜けるまで置く。その間に、玉ねぎは2㎝角に、にんにくは薄切りに、なすは2㎝の輪切りにしてポリ袋に入れ、オリーブオイルをまぶしておく。
4
圧が抜けたら蓋を開けて再度火にかけ、玉ねぎ、にんにく、なすを加えて混ぜ、蓋をして弱火で15～20分、たまに混ぜながら煮る。
5
野菜が柔らかく煮えたら、味をみて、塩・こしょうで調えたら出来上がり！器に盛り、お好みで粉チーズ・乾燥パセリを振る。