レストランより美味い!トロトロ牛スジの洋風トマト煮込み

20

2021.07.13

分類主菜

調理時間: 20分(※圧力調理時間1時間を除く)

ID 417126

ゆうだい

主夫が作る『簡単&本格』ほほえみご飯☻

圧力鍋で煮込むだけでできる、レストランのような牛スジ煮込み。

トマトの爽やかな甘みと、牛すじのコクは非常によく合います。

圧力調理なのに、何時間も煮込んだような奥深い味わいです。

是非一度お試しください♪

    材料

    4人分
    A
    牛スジ 500g
    玉ねぎ 1玉
    にんじん 1本
    にんにく 2片
    オリーブオイル 大さじ1
    赤ワイン 100ml
    300ml
    トマト缶 1缶(400g)
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    ケチャップ 大さじ1
    A
    昆布茶 小さじ1/2
    A
    固形コンソメ 10g
    A
    ブーケガルニ 1パック
    塩コショウ 少々
    イタリアンパセリ お好み

    作り方

    ポイント

    牛スジはしっかり下茹でをし、ブーケガルニを入れて煮込むことで全く臭みがなくなります。

    クックフォーミーの圧力調理で1時間煮込むと、牛スジは口の中で溶けるほどホロホロに仕上がりました。
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    1. 玉ねぎ→薄くスライス
      にんじん→乱切り
      にんにく→みじん切り
      牛スジ→一口大に切る
    2. 牛スジを3分間、お湯で下茹でする。
      灰汁がかなりでてくるので流水で綺麗に洗い水気をきる。
    3. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、熱する。
      にんにくに火が通ったら、玉ねぎを入れて透明になるまで炒める。
    4. 玉ねぎが透明になったら、赤ワインを入れてアルコールを飛ばす。アルコールが飛んだら水とトマト缶を入れて、煮立たせる。
    5. ③に下茹でしたA

      牛スジ 500g、砂糖 小さじ1、ケチャップ 大さじ1、昆布茶 小さじ1/2、固形コンソメ 10g、ブーケガルニ 1パック

      を入れて、煮立たせる。
    6. ④を圧力鍋に入れて、約1時間煮る。
      ※今回は、クックフォーミーの圧力調理機能で1時間行いました。
    7. 圧力調理が終わったら、塩コショウで味を調え、最後にイタリアンパセリをのせる。
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