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    主菜

    レストランより美味い!トロトロ牛スジの洋風トマト煮込み

    • 投稿日2021/07/13

    • 更新日2021/07/13

    • 調理時間20(※圧力調理時間1時間を除く)

    圧力鍋で煮込むだけでできる、レストランのような牛スジ煮込み。 トマトの爽やかな甘みと、牛すじのコクは非常によく合います。 圧力調理なのに、何時間も煮込んだような奥深い味わいです。 是非一度お試しください♪

    材料4人分

    • A
      牛スジ
      500g
    • 玉ねぎ
      1玉
    • にんじん
      1本
    • にんにく
      2片
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • 赤ワイン
      100ml
    • 300ml
    • トマト缶
      1缶(400g)
    • A
      砂糖
      小さじ1
    • A
      ケチャップ
      大さじ1
    • A
      昆布茶
      小さじ1/2
    • A
      固形コンソメ
      10g
    • A
      ブーケガルニ
      1パック
    • 塩コショウ
      少々
    • イタリアンパセリ
      お好み

    作り方

    ポイント

    牛スジはしっかり下茹でをし、ブーケガルニを入れて煮込むことで全く臭みがなくなります。 クックフォーミーの圧力調理で1時間煮込むと、牛スジは口の中で溶けるほどホロホロに仕上がりました。

    • 玉ねぎ→薄くスライス にんじん→乱切り にんにく→みじん切り 牛スジ→一口大に切る

    • 1

      牛スジを3分間、お湯で下茹でする。 灰汁がかなりでてくるので流水で綺麗に洗い水気をきる。

      工程写真
    • 2

      フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、熱する。 にんにくに火が通ったら、玉ねぎを入れて透明になるまで炒める。

      工程写真
    • 3

      玉ねぎが透明になったら、赤ワインを入れてアルコールを飛ばす。アルコールが飛んだら水とトマト缶を入れて、煮立たせる。

      工程写真
    • 4

      ③に下茹でしたA 牛スジ500g、砂糖小さじ1、ケチャップ大さじ1、昆布茶小さじ1/2、固形コンソメ10g、ブーケガルニ1パックを入れて、煮立たせる。

      工程写真
    • 5

      ④を圧力鍋に入れて、約1時間煮る。 ※今回は、クックフォーミーの圧力調理機能で1時間行いました。

      工程写真
    • 6

      圧力調理が終わったら、塩コショウで味を調え、最後にイタリアンパセリをのせる。

      工程写真
    レシピID

    417126

    質問

    作ってみた!

    • 548538
      548538

      2021/10/02 08:14

      近くのスーパーにブーケガルニがなかったので、セロリで代用しましたが、とても美味しかった。翌日、少し水分が減ったものをパスタソースにしましたが、これも絶品!

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    ゆうだい
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    ゆうだい

    料理研究家・僧侶

    料理研究家・僧侶。 大学時代は酵素学や食品衛生学を学び、大手金融機関、大手広告会社を経て、現在は様々な巡りあわせで料理研究家兼僧侶になってます。笑 大正生まれの祖母から令和生まれの娘まで、4世代6人家族。 『簡単でありながら、ワンランク上の本格的な美味さ』にこだわり、調味料や素材の味を活かした料理を研究しています。 また、僧侶ならではの精進料理等も随時ご紹介! 【料理ジャンル】 ・和洋中 ・おもてなしメニュー ・晩酌レシピ ・キャンプ飯 ・簡単お菓子 ・娘の離乳食や取り分けご飯 等など、身近な食材・調理アイテムでなんでも作ります。 業務スーパー・コストコ・カルディなどのおすすめアイテムを駆使した料理もお楽しみに!!

    「料理家」という働き方 Artist History