レストランより美味い！トロトロ牛スジの洋風トマト煮込み

玉ねぎ→薄くスライス にんじん→乱切り にんにく→みじん切り 牛スジ→一口大に切る

牛スジを3分間、お湯で下茹でする。 灰汁がかなりでてくるので流水で綺麗に洗い水気をきる。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、熱する。 にんにくに火が通ったら、玉ねぎを入れて透明になるまで炒める。

玉ねぎが透明になったら、赤ワインを入れてアルコールを飛ばす。アルコールが飛んだら水とトマト缶を入れて、煮立たせる。

③に下茹でしたA 牛スジ500g、砂糖小さじ1、ケチャップ大さじ1、昆布茶小さじ1/2、固形コンソメ10g、ブーケガルニ1パックを入れて、煮立たせる。

④を圧力鍋に入れて、約1時間煮る。 ※今回は、クックフォーミーの圧力調理機能で1時間行いました。

圧力調理が終わったら、塩コショウで味を調え、最後にイタリアンパセリをのせる。