レストランより美味い！トロトロ牛スジの洋風トマト煮込み

材料4人分

• A
  牛スジ
  500g
• 玉ねぎ
  1玉
• にんじん
  1本
• にんにく
  2片
• オリーブオイル
  大さじ1
• 赤ワイン
  100ml
• 水
  300ml
• トマト缶
  1缶(400g)
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  ケチャップ
  大さじ1
• A
  昆布茶
  小さじ1/2
• A
  固形コンソメ
  10g
• A
  ブーケガルニ
  1パック
• 塩コショウ
  少々
• イタリアンパセリ
  お好み

作り方

• 下準備
  玉ねぎ→薄くスライス にんじん→乱切り にんにく→みじん切り 牛スジ→一口大に切る

• 1

  牛スジを3分間、お湯で下茹でする。 灰汁がかなりでてくるので流水で綺麗に洗い水気をきる。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、熱する。 にんにくに火が通ったら、玉ねぎを入れて透明になるまで炒める。

  
• 3

  玉ねぎが透明になったら、赤ワインを入れてアルコールを飛ばす。アルコールが飛んだら水とトマト缶を入れて、煮立たせる。

  
• 4

  ③に下茹でしたA 牛スジ500g、砂糖小さじ1、ケチャップ大さじ1、昆布茶小さじ1/2、固形コンソメ10g、ブーケガルニ1パックを入れて、煮立たせる。

  
• 5

  ④を圧力鍋に入れて、約1時間煮る。 ※今回は、クックフォーミーの圧力調理機能で1時間行いました。

  
• 6

  圧力調理が終わったら、塩コショウで味を調え、最後にイタリアンパセリをのせる。

  

ポイント

牛スジはしっかり下茹でをし、ブーケガルニを入れて煮込むことで全く臭みがなくなります。 クックフォーミーの圧力調理で1時間煮込むと、牛スジは口の中で溶けるほどホロホロに仕上がりました。

作ってみた！

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