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レストランより美味い!トロトロ牛スジの洋風トマト煮込み

主菜

レストランより美味い!トロトロ牛スジの洋風トマト煮込み
  • 投稿日2021/07/13

  • 調理時間20(※圧力調理時間1時間を除く)

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圧力鍋で煮込むだけでできる、レストランのような牛スジ煮込み。 トマトの爽やかな甘みと、牛すじのコクは非常によく合います。 圧力調理なのに、何時間も煮込んだような奥深い味わいです。 是非一度お試しください♪

材料4人分

  • A
    牛スジ
    500g
  • 玉ねぎ
    1玉
  • にんじん
    1本
  • にんにく
    2片
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 赤ワイン
    100ml
  • 300ml
  • トマト缶
    1缶(400g)
  • A
    砂糖
    小さじ1
  • A
    ケチャップ
    大さじ1
  • A
    昆布茶
    小さじ1/2
  • A
    固形コンソメ
    10g
  • A
    ブーケガルニ
    1パック
  • 塩コショウ
    少々
  • イタリアンパセリ
    お好み

作り方

ポイント

牛スジはしっかり下茹でをし、ブーケガルニを入れて煮込むことで全く臭みがなくなります。 クックフォーミーの圧力調理で1時間煮込むと、牛スジは口の中で溶けるほどホロホロに仕上がりました。

  • 玉ねぎ→薄くスライス にんじん→乱切り にんにく→みじん切り 牛スジ→一口大に切る

  • 1

    牛スジを3分間、お湯で下茹でする。 灰汁がかなりでてくるので流水で綺麗に洗い水気をきる。

    工程写真
  • 2

    フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、熱する。 にんにくに火が通ったら、玉ねぎを入れて透明になるまで炒める。

    工程写真
  • 3

    玉ねぎが透明になったら、赤ワインを入れてアルコールを飛ばす。アルコールが飛んだら水とトマト缶を入れて、煮立たせる。

    工程写真
  • 4

    ③に下茹でしたA 牛スジ500g、砂糖小さじ1、ケチャップ大さじ1、昆布茶小さじ1/2、固形コンソメ10g、ブーケガルニ1パックを入れて、煮立たせる。

    工程写真
  • 5

    ④を圧力鍋に入れて、約1時間煮る。 ※今回は、クックフォーミーの圧力調理機能で1時間行いました。

    工程写真
  • 6

    圧力調理が終わったら、塩コショウで味を調え、最後にイタリアンパセリをのせる。

    工程写真
レシピID

417126

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ゆうだい

料理研究家・僧侶。 大学時代は酵素学や食品衛生学を学び、大手金融機関、大手広告会社を経て、現在は様々な巡りあわせで料理研究家兼僧侶になってます。笑 大正生まれの祖母から令和生まれの娘まで、4世代6人家族。 『簡単でありながら、ワンランク上の本格的な美味さ』にこだわり、調味料や素材の味を活かした料理を研究しています。 また、僧侶ならではの精進料理等も随時ご紹介! 【料理ジャンル】 ・和洋中 ・おもてなしメニュー ・晩酌レシピ ・キャンプ飯 ・簡単お菓子 ・娘の離乳食や取り分けご飯 等など、身近な食材・調理アイテムでなんでも作ります。 業務スーパー・コストコ・カルディなどのおすすめアイテムを駆使した料理もお楽しみに!!

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