圧力鍋で！とろとろ牛すじ煮込み
投稿日2023/11/29
更新日2023/12/01
調理時間45分
圧力鍋で驚くほどトロットロ！ じっくり煮込んだ牛すじとこんにゃくに 味がしっかりと染みて、ごはんはもちろん お酒のおつまみにもピッタリです♪ 手間がかかるイメージの牛すじ煮込みですが、 材料を入れてしまえば あとは圧力鍋におまかせなので簡単に作れますよ(^^)
材料2人分
- 牛すじ250g
- こんにゃく100g
- 長ネギ青い部分1本分
- しょうがチューブ小さじ1
- A水300ml
- A砂糖大さじ2
- Aしょうゆ大さじ2
- A味噌大さじ2
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ1
- Aほんだし小さじ1と1/2
- 刻みねぎ適量
作り方
ポイント
◎このレシピは、北陸アルミニウム社の家庭用圧力鍋を使用しました。 他の圧力鍋を使う場合は説明書をご確認のうえ、加圧時間を調整してください。 ◎牛すじは、しっかりと下処理をすることで 臭みが抜けて美味しく仕上がります。 ◎仕上げに煮汁を煮詰めることで、 照りが出てコクのある仕上がりになります。
- 準
牛すじは熱湯で茹でてアクを取り、サッと水洗いして一口大に切っておく。
- 1
こんにゃくは両面に格子状の切り込みを入れ、スプーンで一口大に切り熱湯で下茹でしておく。
- 2
圧力鍋に牛すじと、牛すじがかぶるくらいの水を入れ、長ネギ青い部分としょうがチューブを加える。蓋をセットして強火で加熱し、圧力がかかったら弱火にして15分加熱する。
- 3
圧力が抜けたら蓋を開け、牛すじを取り出す。 圧力鍋をサッと洗い、牛すじとこんにゃく.A 水300ml、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ2、味噌大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1、ほんだし小さじ1と1/2を入れて蓋をセットする。強火で加熱し、圧力がかかったら弱火にして15分加熱する。
- 4
圧力が抜けたら蓋を開け、煮汁が少し減るくらいまで煮詰める。
- 5
器に盛り、刻みねぎをトッピングする。
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質問
作ってみた!
- 🍳💪
2024/04/16 07:52
油っぽくなくて、牛すじトロトロで、味付けも最高に美味しかった❤️ また牛すじ手に入れたらつくります！ - ちぇん
2024/03/08 20:36
牛スジおいしかった〜💕 お味噌入るけど味噌っぽくなくって😋 旨すぎでした〜❤️
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- Artist
SHIHO(檜鶴 志帆)
料理研究家
- フードコーディネーター
3人目の出産を機に、育児をしながらも 自分の好きな事に挑戦したい!と思い 育児の合間を縫って勉強し、 食に関する資格を取得しました。 ☑︎フードコーディネーター ☑︎お弁当学マスター認定講師 家族からの「これ美味い!」の言葉が 1番のモチベーションです♪ 『忙しくても作れる! 家族の胃袋を掴むおうちごはん』 身近な食材や調味料を使って、 食べ盛りのお子さま向けのがっつりレシピや お酒に合うおつまみレシピなど、 家族を笑顔にできる簡単レシピを 発信していきます♪ 以前は自宅で料理教室を主催していましたが、現在はレシピ開発や撮影などのお仕事をメインに活動しています。