「牛すじ煮込み」30選｜トロトロ絶品♪
投稿日2024/10/04
更新日2024/10/04
「牛すじ」レシピ30選｜煮込みにカレーも
1.簡単とろとろ！基本の牛すじ煮込み
調理時間180分
このレシピを書いたArtist
時間は少しかかりますが、材料や手順自体はすごく簡単に作れる牛すじ煮込みです。 手順などは動画で参考にしていただければ幸いです。 ◆料理動画「Online Cooking」 https://goo.gl/qAsq1n
材料
作ってみた！
レビュー（12件）
5178642024/08/23 16:03
親戚の集まりに作って持って行ったのですが、とっても好評で綺麗になくなりました！会うたびに、美味しかったとみんな言ってくれます！ 作り方も簡単だし、また絶対作ります！- 1516257
2026/05/23 23:19
今まで牛すじ煮込みを作ってきた中で1番美味しくできました！ こんにゃくも入れて、青ネギと七味を振って食べました。 家族もめちゃくちゃ美味しいと言ってくれました。 今後はずっとこのレシピで作ります！ - 277393
2022/01/08 11:15
レシピを参考に作ってみました。 とても美味しくできたので、既に3回作っています。 ありがとうございました。
2.驚く旨さ！お肉柔らか♡牛すじこんの味噌煮込み
調理時間40分
このレシピを書いたArtist
柔らかいすじ肉と味が染みたこんにゃくが美味しい一品♪ 兵庫県で人気のすじ肉とこんにゃくの煮込みの｢ぼっかけ｣を味噌味で作ってみました。 調整時間が長く感じますが、すじ肉とこんにゃくを下茹でしたら調味料と一緒にコトコト煮込むだけ。 1口食べたら時間をかけて煮込んで良かった♡と思う事間違いなし！ ご飯のおかずやおつまみ、作り置き、お弁当にもぴったり。 子供も大人も大満足のおかずです🍀
材料
作ってみた！
レビュー（2件）- 1104873
2024/11/26 09:00
砂糖大さじ3でだいぶ甘くなってしまったので次は1～2で調整したいです。
- 332320
2021/12/03 17:14
美味しく出来ました！
3.圧力鍋が無くてもＯＫ！こっくり味噌の牛すじ煮込み
調理時間90分
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圧力鍋が無くてもＯＫ！味噌がこっくり美味しい牛すじ煮込みです＾＾年末年始の作り置きにおススメですよ♪ 薬膳効果 ☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に ☆ごぼう...風邪の予防に、便秘に、動脈硬化の予防に、解毒作用、発汗作用、利尿作用 ☆人参...目の乾燥、視力低下、肝機能改善、食欲不振に、老化防止に ☆大根…胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪、インフルエンザの予防に ☆味噌...腰やお腹の冷えに、二日酔いに、コレステロールの抑制と排泄、抗酸化作用、がん予防、脂肪肝予防、高血圧防止
材料
4.圧力鍋で♪とろとろ牛すじのどて煮
調理時間40分
このレシピを書いたArtist
圧力鍋で牛すじをとろとろに♪ お酒のおつまみにも合うどて煮ですが、濃いめの味付けがご飯にも合う！軽く2杯は食べられます(*^-^*) もちろんご飯に合う副菜として作ってもOK！
材料
5.お酒もご飯もすすむ！牛すじ煮込み
調理時間30分(※下茹で時間を除く。)
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時短簡単とは無縁！時間はかかりますが、その分、満足してもらえる牛すじ煮込みは、覚えておきたい和食のひとつ♪ 外の牛すじ煮込みは「ご遠慮したい……」という我が家の娘も家だと食べてくれる、お酒もご飯もすすむしっかり味。 おつまみとして4人分。たっぷり食べたい時には2〜3人分です。下茹でを終えた牛すじは冷凍保存も可能なので、まとめて下茹でがおすすめです。
材料
6.【絶品！我が家のどて煮風煮込み】とろとろ♡︎簡単/作り置き
調理時間140分
このレシピを書いたArtist
＼息子の美味しいが止まらない！／ すじ肉ほろっほろ。 じゃがいもは味が染みて とっても美味しい。 我が家のどて煮風煮込み。 昔、居酒屋でいただいた どて煮にじゃがいもが入っていて、 すごく美味しくて。 それ以来、我が家は じゃがいも入り♡︎
材料
7.濃厚！！柔らか！！＊牛スネ肉の赤ワイン煮＊
調理時間40分
このレシピを書いたArtist
牛スネ肉が柔らかくて絶品！ おもてなしやお祝いにも！作り置きにも！ 水やトマト缶、デミグラスソースも使わず簡単！子供から大人までにっこりです^ ^ 薬膳効果 ☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に、 ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りを解消、新陳代謝を促進、疲労回復に、生活習慣病予防に
材料
作ってみた！
レビュー（4件）
文鳥2020/12/14 15:23
圧力鍋の容量を記載していただけると助かります。- 625755
2022/11/03 20:32
圧力鍋が無くても出来ますか？無しで作るコツ等教えてください。 - 730657
2022/10/28 09:30
圧力鍋は電気の物ですか？それともガスの物ですか？
8.【牛すじの煮込み】とろっとろ！お酒のおつまみにも！
調理時間60分
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実はここだけの話、牛すじやら砂肝やらおつまみが大好きです。なんなら甘いものより好きです（言っちゃったーーー） ということで最近夫に作ってもらった牛すじの煮込み。これもめちゃくちゃ美味しい。普段お酒全然飲まないんですけれどね、これはハイボールを飲みたくなる味。暑い夏にキンキンに冷えたお酒とどうぞ♡ちなみに我が家はご飯の上に牛すじをONして食べるのも好きです！
材料
9.牛すじと大根とこんにゃくの煮込み
調理時間150分
このレシピを書いたArtist
とても寒いので温まる煮込みが食べたいと思い作りました。 牛すじの下処理は時間がかかりますが倍量くらいを一気に作り、半分は煮汁ごと冷凍しておくと便利です。
材料
10.お箸が止まらない！圧力鍋でトロトロ～牛すじとコンニャクの煮込
調理時間40分
このレシピを書いたArtist
トロトロ～柔らかい牛すじ肉の煮込みです。 一緒に入れた昆布も美味しくいただけます！ もうどんだけ太ってもいいわ～～って思うほど食べだすとやめられないです（笑）実家の親からもリクエストされ作ってよく持って行きます＾＾
材料
作ってみた！
レビュー（1件）
つーやん2024/07/04 19:24
牛すじとこんにゃくが少し足りなかったので、大根を10センチ分くらい入れました。優しい味わいで美味しかったです♪
11.牛筋肉と大根の煮込み【冷凍・作り置き】
調理時間60分
このレシピを書いたArtist
大根はとろとろでやわらかく、牛筋肉のうま味がたっぷりと染み込み、牛筋肉が美味しくいただけお酒もご飯も進みます♪
材料
12.年末年始の作り置きに！ピリ辛牛すじ煮
調理時間40分
このレシピを書いたArtist
年末年始によく作るピリ辛でにんにくたっぷりな牛すじ煮込みです。とろっとろの牛すじに、味が染みたじゃがいもに、こんにゃくも美味しいです＾＾ 薬膳効果 ☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に ☆じゃがいも...筋肉疲労、息切れに。胃痛、浮腫み、湿疹に、風邪予防に ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に
材料
作ってみた！
レビュー（2件）
１／アラ還の手習い2023/07/03 09:19
ドアップ画像でよくわからん😊 高圧20分で牛スジとろとろ、こんにゃく、牛蒡、大根は味しみしみで柔ホロに😁 美味しかった😋 （卵は高圧１分でゆで卵にしました。 殻がツルンと簡単に剥けるので大好き🥰） 卵を6個入れたのでじゃがいも入れるスペース無くなりました😁 オイスターソース、鶏ガラスープ入れるんですね（家はあごだしベースの和風出汁と味噌󠄀が多い🤗） おでん出汁にオイスターソース入れるし鶏手羽元入れたりしますね😊 残った牛スジコンは、トマトとじゃがいもと人参と玉葱を足してさらに圧力かけて、カレーにリメイク予定…まだ未定🤗
y2021/04/03 14:22
全て半量に水400ml！ 全て入れて落とし蓋して30分→蓋外して強火で煮詰めました！ 味付け最高すぎる！めっちゃ絶品でした！絶対絶対リピ確定です！
13.牛すじとコンニャクの味噌煮込み
調理時間60分(冷却時間は除きます)
このレシピを書いたArtist
牛すじ肉とコンニャクを濃いめの味付けにした味噌煮込みです。 おつまみにも、ご飯にかけてもおいしいです。
材料
14.《トロッとやわらか》すじコン煮込み
調理時間120分
このレシピを書いたArtist
トロトロにやわらかくなったすじ肉は絶品。 こんにゃくも味が染みて主役級！ 時間はかかるけど、たまらない美味しさです♪
材料
作ってみた！
レビュー（1件）- 772698
2022/07/28 16:17
前回作って美味しかったので 今回すじ肉800gにしたいのですが 調味料も2倍でいいですか？
15.【ほろほろ♡︎基本の牛すじ煮込み】男子受け抜群/作り置きにも
調理時間140分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
このレシピを書いたArtist
男子が喜ぶ！ じっくりと煮込んだほろほろの牛すじと、 味の染みた大根がとっても美味しい、 我が家の牛すじです。 翌日は味が染みて、さらに美味しくなりますよ(*^^*) 作り置きにも、ぜひお試しください♪
材料
作ってみた！
レビュー（3件）
もんぶらん°・*:.。.☆2025/11/03 10:23
いつも圧力鍋で煮込み作るのですが今日は時間かけて2時間かけてやってみました☺️スジとこんにゃくと大根の下茹からスタート( *´﹀` *) 時間かけた分美味しい匂いが💕(*´︶`)厚揚げと人参もプラスして煮卵も添えました☺️牛すじのとろっと煮汁が絡んで美味しくできました💕DOKINさん素敵なレシピありがとうございます⭐️𓂃꙳⋆⭐️𓂃꙳⋆
Reon2026/02/07 16:58
牛すじがホロホロでサッパリとした味付けで食べやすかったです✨️お酒のあてには最高ですね!
こざかな2024/10/10 09:44
まさに男子喜ぶ！でした。 普段煮物をあまり食べない中学生男子が美味しい！と言ってくれました♪ にんじん入れました！
16.コラーゲンたっぷり！牛スジ肉の赤ワイン煮込み
調理時間30分
このレシピを書いたArtist
美味しいパンとワインを手に入れたら食べたくなる一品。圧力鍋を使えば時間も短縮できます。
材料
17.圧力鍋で！とろとろ牛すじ煮込み
調理時間45分
このレシピを書いたArtist
圧力鍋で驚くほどトロットロ！ じっくり煮込んだ牛すじとこんにゃくに 味がしっかりと染みて、ごはんはもちろん お酒のおつまみにもピッタリです♪ 手間がかかるイメージの牛すじ煮込みですが、 材料を入れてしまえば あとは圧力鍋におまかせなので簡単に作れますよ(^^)
材料
作ってみた！
レビュー（2件）
ちぇん2024/03/08 20:36
牛スジおいしかった〜💕 お味噌入るけど味噌っぽくなくって😋 旨すぎでした〜❤️
🍳💪2024/04/16 07:52
油っぽくなくて、牛すじトロトロで、味付けも最高に美味しかった❤️ また牛すじ手に入れたらつくります！
18.トロトロ牛すじの旨塩にんにく煮【圧力鍋使用】
調理時間50分
このレシピを書いたArtist
圧力鍋で簡単！！にんにくたっぷりトロトロの牛すじの旨塩煮込みです＾＾おつまみにも最高です♪ 冷凍保存も出来ますので、たっぷり作っておくと便利です＾＾ 薬膳効果 ☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に
材料
作ってみた！
レビュー（2件）- 238548
2022/10/19 18:01
宜しくお願い致します。白だしが、ストレートだと大さじ何杯ぐらいでしょうか - 547002
2021/11/19 16:53
とっても美味しかったです。もう何回もリピートしています！
19.旨味と味が染み込んだスジこん【牛すじとこんにゃくの煮込み】
調理時間120分
このレシピを書いたArtist
柔らかくホロホロっ。 味が染み込んだ牛すじとコンニャク。 お箸もお酒も進んんじゃう１品。 コトコト時間をかけて作る丁寧なお料理は絶品。
材料
20.牛すじのどて煮込み《胃袋をつかむ♪》
調理時間110分
カロリー（1人分）-
総費用目安1000円
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
このレシピを書いたArtist
トロトロに煮込んだ牛すじ肉が最高に美味しい♪ ごはんに合いすぎます！ 難しそうに見えますが、とにかくよく煮込むだけなので実は簡単！ 間違いなく胃袋をつかめるレシピです◎
材料
作ってみた！
レビュー（1件）- 楽ラク手抜キッチン🐶🐾
2024/10/14 02:58
牛すじのどて煮込み🧡🤎💛💫✨ 見た目の色が茶色🤎尽くしで、美味しさ伝わらないかもしれないけど、牛すじもごぼうも柔らかくて味しみしみ🧡🤎💛甘辛の八丁味噌に薬味ネギと一味をいっぱいかけて🧡めちゃめちゃ美味しい〜💖😍💕💫✨ ごはん🍚はもちろん💛お酒🍶🍺🥂にめっちゃ合う〜💖😻💕💫✨ どて煮大好き〜💖😆💕💫✨ コレ❣️で呑むの最高〜💖🤩💕💫✨ 今日、松坂の黒毛和牛の良い牛すじあるよ〜ってオススメされて、どて煮食べた〜い💛🤎って飛び付いちゃった〜🧡🤎作るならおつまみにもなるから倍量って買い占めて🤎😂🤣倍量で作った〜💖😆💕💫✨ 黒毛和牛の良い牛すじ入ったらまた作る〜💜🥳💫✨✨ ゆりさん🩵😸いつもいつも🧡美味しい〜レシピ❤️を、ありがと〜ございます💛🐶🐾
21.本当にとろとろ♡牛すじ煮込み
調理時間60分
このレシピを書いたArtist
とろとろの牛すじ肉に、味の染み込んだ大根、こんにゃく、にんじん♪ 牛すじの下処理や下ごしらえは、時間がかかりますが、その分、すごくおいしくなります。 晩酌のあてに、メインのおかずにとっても喜んでもらえる一品ですので、是非お試しください！
材料
22.【基本のどて焼き(牛すじ煮込み)】味染み込み！お肉トロトロ！
調理時間110分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
このレシピを書いたArtist
トロトロすじ肉と味が染みたこんにゃくが美味しい大阪名物どて焼き(牛すじの煮込み)✨ 調理時間が長く感じますが、実は、すじ肉を茹でたり調味料と一緒にほったらかしてコトコト煮込む時間が長いだけ☝ 1口食べたら時間をかけて煮込んで良かった！！と思う事間違いなしの美味しさです😋 ご飯のおかずやおつまみ、作り置き、お弁当にもぴったり！子供も大人も大満足のおかずですよ🤗
材料
作ってみた！
レビュー（3件）- 1194574
2025/03/15 20:06
彼氏が今までで1番絶賛してました。笑 お酒に合う味で、関西人の私は少し味が薄く感じたので調味料を足して濃くしました。 次牛すじ煮込みを作ることがあるなら絶対このレシピで作ります！！
tennislove2024/04/23 06:46
何年振りかの牛すじ煮込み、トロトロすじ肉と味が染みたこんにゃくが美味しかったです。 かなり時間はかかりましたが時間をかけて煮込んで良かったと思う美味しさです。 ご飯によく合いますね。
akko2025/08/12 20:23
工程4を省いて時短しましたが美味しくできました！味噌は白味噌を使って、ニンニクと大根を加えました。 すごく作りやすいレシピなのでリピします〜
23.【牛すじ煮込み】圧力鍋でトロトロ！
調理時間60分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
このレシピを書いたArtist
圧力鍋で作りたい「牛すじ」 生の牛すじを、いきなり圧力調理すると、臭みがゆで汁と肉に残ってしまいますが、一度ゆでこぼしてから、下ゆですることで、ゆで汁まで無駄なく使えます。 圧力鍋でゆでた牛すじはとろとろ！圧力が高いものほど、とろとろになるので、ぜひ「高圧」で作ってみてください。 お好みで根菜類などを加えたり、味噌味にアレンジしてもおいしいですよ。
材料
24.抱えて食べたい《根菜たっぷり♡しみしみ♡すじこん》
調理時間25分(下茹で時間は除く)
このレシピを書いたArtist
しっかり放置して、しみしみの美味しい味噌煮に仕上がります😋👍
材料
作ってみた！
レビュー（2件）
るるる♪2025/09/09 19:22
牛スジ1kg❗️ 息子、主人が大好きな牛スジ煮込み🍲✨️ 臭みも全然なくて味噌と醤油のお味に+ニンニク好きなので追加してみました😆 味がしみてて〜🍚、🍺にも合います👍 おかわり注文頂きました✨ mikanaさん、いつもステキな投稿ありがとうございます🙏
- トイプ
2025/11/15 17:07
おいしい味付けです！牛スネ肉で作りました。大根が少なかったのと肉が多めだったので玉ねぎをプラスしました。あとはレシピ通りに作りましたがスネ肉がまだ固かったので圧力鍋で5分プラスし放置しました。多分わたしの最初の下茹でが足りなかったんだと思います。できたてでも味しみしてました。明日食べたらまたもっと美味しいと思います。
25.【味しみしみ♡】お出汁が香る牛すじと大根のほっこり煮
調理時間120分
このレシピを書いたArtist
お出汁が香る牛すじと大根の煮物です。 とろとろな牛すじはもちろん、旨味が染みた大根が最高に美味！ 煮込む時間はありますが鍋に材料を入れたら、ほぼほったらかしなので意外と簡単です。
材料
26.トロトロお店の味！牛すじ赤ワイン煮【圧力鍋に入れておまかせ】
調理時間30分
このレシピを書いたArtist
スジ肉をみると作りたくなるレシピです。 柔らかく茹でた皮付きじゃがいもを崩しながらソースに絡めて食べてみてください♪ ウチで作ったのー？と言ってもらえるレシピだと思います。 スジ肉を見つけたらぜひ作ってみてください♡
材料
作ってみた！
レビュー（2件）- 625755
2022/11/03 20:30
圧力鍋が無くても出来ますか？無しで作るコツ等教えてください。 - 591770
2022/02/18 18:17
牛すじ肉の下茹では不要ですか？
27.お肉柔らかご飯がすすむ☆牛すじ大根
調理時間50分
このレシピを書いたArtist
時間はかかりますが、柔らかく煮たお肉と、味が染みた大根は白いご飯と相性バツグンです☆
材料
作ってみた！
レビュー（1件）- aya
2022/07/10 16:57
昆布がない場合はどうしたらいいでしょうか？？ なしでも大丈夫なのか何かで代用したほうがいいのか、、、
28.【おもてなしの機会にも】圧力鍋で柔らかい！牛すじの味噌煮込み
調理時間60分
このレシピを書いたArtist
圧力鍋で柔らかく茹でた牛すじを使った煮込み料理です。 お酒のおつまみはもちろん、ごはんにも合う味にしました。 我が家では、おもてなしの機会に出すと喜ばれる一品。
材料
29.圧力鍋で牛すじとこんにゃくの甘辛煮【作り置きにも♪】
調理時間30分
このレシピを書いたArtist
圧力鍋を使えば短い時間でとろとろに仕上がります♪しっかり味の染み込んだこんにゃくと牛すじは家族みんなの大好物です＾＾ 薬膳効果 ☆こんにゃく…体の余分な熱を冷ます。肥満防止、便秘解消、解毒作用 ☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に ☆しょうが...風邪の初期症状に、食欲不振に、浮腫みに。新陳代謝を高めて体を温めます。中毒予防や解毒作用に。
材料
作ってみた！
レビュー（1件）- 96Mama
2023/11/13 12:58
美味しくできました。 わが家は甘口なのでハチミツを大さじ1加えて作りました！
30.レストランより美味い！トロトロ牛スジの洋風トマト煮込み
調理時間20分(※圧力調理時間1時間を除く)
このレシピを書いたArtist
圧力鍋で煮込むだけでできる、レストランのような牛スジ煮込み。 トマトの爽やかな甘みと、牛すじのコクは非常によく合います。 圧力調理なのに、何時間も煮込んだような奥深い味わいです。 是非一度お試しください♪
材料
作ってみた！
レビュー（1件）- 548538
2021/10/02 08:14
近くのスーパーにブーケガルニがなかったので、セロリで代用しましたが、とても美味しかった。翌日、少し水分が減ったものをパスタソースにしましたが、これも絶品！
