【牛すじ煮込み】圧力鍋で手軽に美味しい。コラーゲンたっぷり

材料4人分

• 牛すじ肉
  350ｇ
• 長ネギ（青いところ）
  3本
• 生姜
  1片
• A
  酒・水
  各200ｍｌ
• こんにゃく
  150ｇ
• しいたけ
  100ｇ
• B
  醤油
  大さじ３
• B
  酒・きび砂糖・本みりん
  各大さじ２
• B
  すりおろし生姜
  小さじ１
• B
  水
  200ｍｌ
• 七味唐辛子
  少々

作り方

• 下準備
  牛すじ肉とA 酒・水各200ｍｌと生姜と長ネギ（青いところ）2本を加え加圧40分で圧力なべにかける。 圧力が取れたら、牛すじ肉だけを取り出す。

• 1

  こんにゃくは両面に2ミリ幅の切込みを格子に入れ、1㎝幅の2㎝の長さ程度に切る。 ＊味を沁みやすくするため。 椎茸は5ｍｍ程度に薄切り。青ネギ1本は小口切り。

• 2

  鍋にB 醤油大さじ３、酒・きび砂糖・本みりん各大さじ２、すりおろし生姜小さじ１、水200ｍｌとこんにゃく、しいたけ、やわらかくなった牛すじ肉を加え5分煮込んで10分置いて味を馴染ませる。

• 3

  器に盛り付け青ネギと七味唐辛子をかける。

  

ポイント

加圧40分はほったらかしなので、ほかの食材と煮る時間は5分だけ。 牛すじ肉はとてもやわらかくなっているので、崩れないようにそっと扱いましょう。

作ってみた！

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