圧力鍋が無くてもＯＫ！こっくり味噌の牛すじ煮込み
投稿日2021/11/30
更新日2021/11/30
調理時間90分
圧力鍋が無くてもＯＫ！味噌がこっくり美味しい牛すじ煮込みです＾＾年末年始の作り置きにおススメですよ♪ 薬膳効果 ☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に ☆ごぼう...風邪の予防に、便秘に、動脈硬化の予防に、解毒作用、発汗作用、利尿作用 ☆人参...目の乾燥、視力低下、肝機能改善、食欲不振に、老化防止に ☆大根…胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪、インフルエンザの予防に ☆味噌...腰やお腹の冷えに、二日酔いに、コレステロールの抑制と排泄、抗酸化作用、がん予防、脂肪肝予防、高血圧防止
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 牛すじ肉550～600g
- 大根正味300～350g(小1/2本)
- ごぼう2本正味300～350g
- にんじん1本・正味200g
- にんにく2かけ
- A水800㏄
- A白だし大さじ4
- A酒（無塩）・本みりん各大さじ2
- 味噌大さじ5
- 青ネギの小口切りお好みで
作り方
ポイント
合わせ味噌を使っています。 白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） 私はヒガシマル醬油さんの京風割烹白だしを使いました。 みりんは本みりんを使っています。 22㎝の両手鍋を使っています。 【２人分の場合】 牛すじ肉:300g 大根:小1/4本・正味180g ごぼう:1本・正味180g にんじん:1/2本・正味100g にんにく:1かけ (A)水:550㏄ (A)白だし:大さじ2 (A)酒（無塩）・本みりん:各大さじ1 味噌:大さじ2.5 青ネギの小口切り:お好みで 工程２で水分が減り過ぎた場合は足してください。
- 1
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、牛すじ肉を入れ、再度煮立ってから蓋はしないで5分茹でたらザルにあげ、流水で洗ってから、4㎝角位に切る。
- 2
1の鍋についたアクをサッと流してから、A 水800㏄、白だし大さじ4、酒（無塩）・本みりん各大さじ2と牛すじを入れて火にかけ、煮立ったら蓋をして弱火で50分煮る。
- 3
- 4
50分煮たら、味噌を溶き入れてから３の野菜類を入れて、再度蓋をして弱めの中火で20分煮る。
- 5
426863
質問
作ってみた!
「牛すじ煮込み」の基本レシピ・作り方
「牛すじ煮込み」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
「牛肉」の基礎
「牛すじ」の基礎
- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
