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    主菜

    圧力鍋が無くてもOK!こっくり味噌の牛すじ煮込み

    • 投稿日2021/11/30

    • 更新日2021/11/30

    • 調理時間90

    圧力鍋が無くてもOK!味噌がこっくり美味しい牛すじ煮込みです^^年末年始の作り置きにおススメですよ♪ 薬膳効果 ☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に ☆ごぼう...風邪の予防に、便秘に、動脈硬化の予防に、解毒作用、発汗作用、利尿作用 ☆人参...目の乾燥、視力低下、肝機能改善、食欲不振に、老化防止に ☆大根…胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪、インフルエンザの予防に ☆味噌...腰やお腹の冷えに、二日酔いに、コレステロールの抑制と排泄、抗酸化作用、がん予防、脂肪肝予防、高血圧防止

    材料4人分2人分の分量はポイント欄に記載しています。

    • 牛すじ肉
      550~600g
    • 大根
      正味300~350g(小1/2本)
    • ごぼう
      2本正味300~350g
    • にんじん
      1本・正味200g
    • にんにく
      2かけ
    • A
      800㏄
    • A
      白だし
      大さじ4
    • A
      酒(無塩)・本みりん
      各大さじ2
    • 味噌
      大さじ5
    • 青ネギの小口切り
      お好みで

    作り方

    ポイント

    合わせ味噌を使っています。 白だしは10倍濃タイプを使っています。(お吸い物が1:9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。) 私はヒガシマル醬油さんの京風割烹白だしを使いました。 みりんは本みりんを使っています。 22㎝の両手鍋を使っています。 【2人分の場合】 牛すじ肉:300g 大根:小1/4本・正味180g ごぼう:1本・正味180g にんじん:1/2本・正味100g にんにく:1かけ (A)水:550㏄ (A)白だし:大さじ2 (A)酒(無塩)・本みりん:各大さじ1 味噌:大さじ2.5 青ネギの小口切り:お好みで 工程2で水分が減り過ぎた場合は足してください。

    • 1

      鍋にたっぷりのお湯を沸かし、牛すじ肉を入れ、再度煮立ってから蓋はしないで5分茹でたらザルにあげ、流水で洗ってから、4㎝角位に切る。

    • 2

      1の鍋についたアクをサッと流してから、A 水800㏄、白だし大さじ4、酒(無塩)・本みりん各大さじ2と牛すじを入れて火にかけ、煮立ったら蓋をして弱火で50分煮る。

      圧力鍋が無くてもOK!こっくり味噌の牛すじ煮込みの工程2
    • 3

      その間に、大根は1.5㎝のいちょう切りに、にんじんは5~8mmの半月切りに、ごぼうは皮をこそげて5~8㎜の斜め切りに、にんにくは薄切りにする。

    • 4

      50分煮たら、味噌を溶き入れてから3の野菜類を入れて、再度蓋をして弱めの中火で20分煮る。

      圧力鍋が無くてもOK!こっくり味噌の牛すじ煮込みの工程4
    • 5

      蓋を開け、中火で煮汁が半分くらいになるまで煮詰めたら、味をみながら更にお好み加減に煮詰め、出来上がり! 器に盛り、お好みで青ネギの小口切りを乗せる。

    レシピID

    426863

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    松山絵美
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    松山絵美

    料理家

    • ワインソムリエ
    • チーズコーディネーター
    • フードオーガナイザー
    • 薬膳漢方マイスター
    • 唎酒師

    9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング)  『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)

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