主菜

圧力鍋が無くてもＯＫ！こっくり味噌の牛すじ煮込み

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90分

エネルギー285kcal
炭水化物24.8g
脂質13.2g
たんぱく質22.5g
糖質18.6g
食塩相当量2.1g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

圧力鍋が無くてもＯＫ！味噌がこっくり美味しい牛すじ煮込みです＾＾年末年始の作り置きにおススメですよ♪ 薬膳効果 ☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に ☆ごぼう...風邪の予防に、便秘に、動脈硬化の予防に、解毒作用、発汗作用、利尿作用 ☆人参...目の乾燥、視力低下、肝機能改善、食欲不振に、老化防止に ☆大根…胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪、インフルエンザの予防に ☆味噌...腰やお腹の冷えに、二日酔いに、コレステロールの抑制と排泄、抗酸化作用、がん予防、脂肪肝予防、高血圧防止

材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）

牛すじ肉
550～600g
大根
正味300～350g(小1/2本)
ごぼう
2本正味300～350g
にんじん
1本・正味200g
にんにく
2かけ
A
水
800㏄
A
白だし
大さじ4
A
酒（無塩）・本みりん
各大さじ2
味噌
大さじ5
青ネギの小口切り
お好みで

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、牛すじ肉を入れ、再度煮立ってから蓋はしないで5分茹でたらザルにあげ、流水で洗ってから、4㎝角位に切る。
2
1の鍋についたアクをサッと流してから、A 水800㏄、白だし大さじ4、酒（無塩）・本みりん各大さじ2と牛すじを入れて火にかけ、煮立ったら蓋をして弱火で50分煮る。
3
その間に、大根は1.5㎝のいちょう切りに、にんじんは5～8mmの半月切りに、ごぼうは皮をこそげて5～8㎜の斜め切りに、にんにくは薄切りにする。
4
50分煮たら、味噌を溶き入れてから３の野菜類を入れて、再度蓋をして弱めの中火で20分煮る。
5
蓋を開け、中火で煮汁が半分くらいになるまで煮詰めたら、味をみながら更にお好み加減に煮詰め、出来上がり！器に盛り、お好みで青ネギの小口切りを乗せる。

ポイント

合わせ味噌を使っています。白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。）私はヒガシマル醬油さんの京風割烹白だしを使いました。みりんは本みりんを使っています。 22㎝の両手鍋を使っています。【２人分の場合】牛すじ肉:300g 大根:小1/4本・正味180g ごぼう:1本・正味180g にんじん:1/2本・正味100g にんにく:1かけ (A)水:550㏄ (A)白だし:大さじ2 (A)酒（無塩）・本みりん:各大さじ1 味噌:大さじ2.5 青ネギの小口切り:お好みで工程２で水分が減り過ぎた場合は足してください。