【牛すじ赤ワイン煮】じっくり煮込んでホロホロとろける♪

• 60分下準備の時間は除く

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安-

• 冷蔵保存4~5日

• 冷凍保存-

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材料2人分

• 牛すじ
  300g
• 玉ねぎ
  1個
• にんじん
  1/2個
• セロリ
  1/2本
• にんにく
  1片
• オリーブオイル
  大さじ3
• 赤ワイン
  400ml
• 水
  200ml
• トマトペースト
  大さじ2
• ブイヨン
  1個
• ローリエ、ブーケガルニ
  各1個(あればでOK)
• ケチャップ
  大さじ1
• 中濃ソース
  大さじ1/2
• 塩
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  牛すじは下茹でする。たっぷりのお湯で色が変わるまで茹でたら一度ザルにあげて水洗いし、再度お湯を沸かして1時間茹でる。

  
• 1

  玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくはみじん切りにする

  
• 2

  深鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りした野菜を全て加え15分ほど炒める

  
• 3

  野菜がしっかりとしんなりしたら赤ワインを加え、沸騰したら中火で5分煮る

  
• 4

  牛すじ、水、ブイヨン、トマトペースト、ローリエ、ブーケガルニを加え、蓋をして弱火で1時間加熱。焦げ付かないよう時々かき混ぜる

  
• 5

  1時間経ったら蓋を開けてローリエとブーケガルニを取り除き、ケチャップ、中濃ソース、塩を加えて弱火で15分煮る

  
• 6

  器に盛り付け、お好みでパンを添える

  

ポイント

・牛すじを下茹でする …余分な灰汁や脂を落とすとともに、じっくり茹でることでとろっとろに柔らかく仕上がります。下茹で時間は短縮せずしっかり時間をとって！ ・ 最初に赤ワインのみで煮立てる …煮込む際、赤ワインを入れたら他の材料（水やブイヨン）を入れる前にまず1回煮立たせることで酸味が抜けてまろやかな口当たりに。

作ってみた！

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