驚く旨さ！お肉柔らか♡牛すじこんの味噌煮込み
投稿日2019/01/20
更新日2019/01/20
調理時間40分
柔らかいすじ肉と味が染みたこんにゃくが美味しい一品♪ 兵庫県で人気のすじ肉とこんにゃくの煮込みの｢ぼっかけ｣を味噌味で作ってみました。 調整時間が長く感じますが、すじ肉とこんにゃくを下茹でしたら調味料と一緒にコトコト煮込むだけ。 1口食べたら時間をかけて煮込んで良かった♡と思う事間違いなし！ ご飯のおかずやおつまみ、作り置き、お弁当にもぴったり。 子供も大人も大満足のおかずです🍀
材料4人分
- 牛すじ肉(赤身)1パッ300gでした
- 板こんにゃく1枚
- 塩(アク抜き用)小さじ1
- A水250cc
- Aみりん50cc
- A料理酒50cc
- A砂糖大さじ3〜4(お好みで調整して下さい)
- A醤油大さじ1
- A味噌大さじ3
- 生姜チューブ5cm位(お好みで調整して下さい)
作り方
ポイント
○すじ肉は先に下茹でしてアクと臭みを取ると美味しく食べられます。 ○こんにゃくに含まれるカルシウムはお肉を固くするので、先にお肉を少し煮込んでからこんにゃくを入れます。こうすると最初から一緒に入れるよりお肉が早く柔らかくなりますよ。
- 準
○鍋に水と牛すじ肉(赤身)を入れて沸騰してから1分程煮て、アクと臭みを取ります。牛スジを水で洗って汚れを取り、一口大に切ります。 ○板こんにゃくは縦横に切り目を入れ、一口大に切って鍋に水と塩(アク抜き用)を入れて沸騰してから5分茹でてアク抜きしてザルにあけます。
- 1
鍋にA 水250cc、みりん50cc、料理酒50cc、砂糖大さじ3〜4、醤油大さじ1、味噌大さじ3を入れて味噌を溶かし、すじ肉を入れて火にかけ沸騰させます。アルミホイルで落としぶたをして、火を弱めて10分煮ます。
- 2
こんにゃくを入れ、またアルミホイルで落としぶたをして20分〜弱火で煮込みます。途中で生姜チューブを入れます。最後は焦げ付きやすいので煮汁の様子を見て調整して下さいね。もっと煮込みたい場合は水を増やして時間を長くして下さい。
- 3
器に盛ってネギを散らして召し上がれ♪柔らかいすじ肉と味が染みたこんにゃくが美味しいですよ。
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まこりんとペン子
料理研究家・栄養士
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頑張り過ぎずに出来る時短&節約【毎日ご飯】 旬の食材やお手頃食材でスグ出来る【あと1品】 特別な食材や調味料を使わず、家にあるいつもの食材や調味料で簡単に作れる美味しい「毎日ご飯」&子供も大人も皆が一緒に美味しく食べられる『笑顔の一緒ご飯』を目指しています☺️ 👑Nadia2018新人賞 👑Nadia 酪農家を応援!牛乳レシピコンテスト 「グランプリ」 👑Nadia×ヤマキ かつお節で野菜嫌いを克服コンテスト「ヤマキ特別賞」 👑Nadia×フジッコ フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 👑Nadia2022.10「Nadia編集部賞」 👑Nadia2022.11「Nadia 月間MVP」 👑Nadia×kuradashi フードロスをなくそう!訳あり食材活用レシピコンテスト「kuradashi賞」 👑Nadia×公益財団法人 日本豆類協会 豆しか勝たん!豆のアレンジレシピ選手権「グランプリ」 👑Nadia公式キャラクター誕生記念!にゃでぃあキャラ弁&スイーツレシピコンテスト「グランプリ」 ・日本ハム 第2回食物アレルギー対応食料理コンテスト「審査委員特別賞」 ・うま味調味料活用コンテスト「しかない賞」 ・明治おいしい牛乳家族が喜ぶ牛乳レシピコンテスト 「グランプリ」 ・フジッコ よろこんぶおにぎりコンテスト 「グランプリ」 ・BRITA BRIしゃぶコンテスト 「グランプリ」 ・ラーマ 50周年ご当地トーストコンテスト 「近畿・四国部門 グランプリ」 その他多数受賞