驚く旨さ！お肉柔らか♡牛すじこんの味噌煮込み

材料4人分

• 牛すじ肉(赤身)
  1パッ300gでした
• 板こんにゃく
  1枚
• 塩(アク抜き用)
  小さじ1
• A
  水
  250cc
• A
  みりん
  50cc
• A
  料理酒
  50cc
• A
  砂糖
  大さじ3〜4(お好みで調整して下さい)
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  味噌
  大さじ3
• 生姜チューブ
  5cm位(お好みで調整して下さい)

作り方

• 下準備
  ○鍋に水と牛すじ肉(赤身)を入れて沸騰してから1分程煮て、アクと臭みを取ります。牛スジを水で洗って汚れを取り、一口大に切ります。 ○板こんにゃくは縦横に切り目を入れ、一口大に切って鍋に水と塩(アク抜き用)を入れて沸騰してから5分茹でてアク抜きしてザルにあけます。

  
• 1

  鍋にA 水250cc、みりん50cc、料理酒50cc、砂糖大さじ3〜4、醤油大さじ1、味噌大さじ3を入れて味噌を溶かし、すじ肉を入れて火にかけ沸騰させます。アルミホイルで落としぶたをして、火を弱めて10分煮ます。

  
• 2

  こんにゃくを入れ、またアルミホイルで落としぶたをして20分〜弱火で煮込みます。途中で生姜チューブを入れます。最後は焦げ付きやすいので煮汁の様子を見て調整して下さいね。もっと煮込みたい場合は水を増やして時間を長くして下さい。

  
• 3

  器に盛ってネギを散らして召し上がれ♪柔らかいすじ肉と味が染みたこんにゃくが美味しいですよ。

  

ポイント

○すじ肉は先に下茹でしてアクと臭みを取ると美味しく食べられます。 ○こんにゃくに含まれるカルシウムはお肉を固くするので、先にお肉を少し煮込んでからこんにゃくを入れます。こうすると最初から一緒に入れるよりお肉が早く柔らかくなりますよ。

作ってみた！

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