2020.03.14
分類副菜
調理時間: 30分(※下茹で時間を除く。)
ID 387780
時短簡単とは無縁!時間はかかりますが、その分、満足してもらえる牛すじ煮込みは、覚えておきたい和食のひとつ♪
外の牛すじ煮込みは「ご遠慮したい……」という我が家の娘も家だと食べてくれる、お酒もご飯もすすむしっかり味。
おつまみとして4人分。たっぷり食べたい時には2〜3人分です。下茹でを終えた牛すじは冷凍保存も可能なので、まとめて下茹でがおすすめです。
牛すじ | 350g | |
A
|
長ねぎの青い部分 | 1本分 |
A
|
しょうがの皮 | 2枚 |
大根 | 1/2本 | |
こんにゃく(黒) | 1枚 | |
B
|
顆粒だし | 小さじ1 |
B
|
水 | 800ml |
B
|
酒 | 60ml |
B
|
砂糖 | 大さじ3 |
醤油 | 大さじ4 | |
ごま油 | 大さじ2 | |
本みりん | 大さじ2 |
長ねぎの青い部分 1本分、しょうがの皮 2枚
を入れ、中火にかけ沸騰してきたら弱火にし、灰汁を丁寧に取り除きながら2時間煮る。顆粒だし 小さじ1、水 800ml、酒 60ml、砂糖 大さじ3
を入れ灰汁が出てきたらていねいにすくいながら弱火で大根が柔らかくなるまで20分ほど煮ます。つくメモ
<つくメモって?>
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