お箸が止まらない！圧力鍋でトロトロ～牛すじとコンニャクの煮込

• 40分

材料4人分

• 牛すじ肉
  500～600g
• こんにゃく
  1枚
• 生姜
  1かけ
• ネギの青い部分
  1本分
• 昆布
  甘い(10㎝×10㎝)
• A
  水
  300ml
• A
  醤油・酒
  各大さじ3
• A
  みりん・砂糖
  各大さじ2
• A
  カツオ顆粒出汁
  小さじ1/2(ほんだし使用)
• 片栗粉
  大さじ1/2(水大さじ1で溶く)

作り方

• 下準備
  主な材料 生姜は2～3枚に薄切りにし、残りは最後に炊く時に入れる用に千切りにする。

  
• 1

  こんにゃくは1口サイズにスプーンでちぎり、湯がきあく抜きする。ザルに上げ水気を切っておく。 （※あく抜き不要を買ったけどやはり湯がき沸騰させ使います＾＾；）

  
• 2

  牛すじ肉はカットせず、水で洗う。

  
• 3

  ２の牛すじと鍋にかぶる程度の水を入れ沸騰すれば５分湯がく。

  
• 4

  湯を捨てザルに上げ、水で綺麗に洗ってから一口サイズにカットする。（私はハサミで切ります）

  
• 5

  鍋に4を入れかぶる程度の水とネギの青い部分・生姜の薄切り3～4枚を入れ、圧力鍋の蓋をして強火で圧力がかかれば弱火で15分。

  
• 6

  ザルに上げ、水で綺麗に洗いしっかり水気を切る。 これで余分な油も綺麗に落とせます。このままでも食べれるので、これをおでんに入れたり、牛すじカレーに使ったり、また冷凍保存も出来ます。

  
• 7

  同じ鍋をさっと洗い、油分をペーパーで拭き取り生姜3～4枚分を千切りして昆布をさっと拭き取りA 水300ml、醤油・酒各大さじ3、みりん・砂糖各大さじ2、カツオ顆粒出汁小さじ1/2と入れる。

  
• 8

  牛すじとこんにゃくを入れ蓋をして強火にかける。圧力がかかれば弱火にして10分。

  
• 9

  圧力が下がれば蓋を開け、2分程強火で煮詰める。

  
• 10

  水溶き片栗粉で少しとろみをつける。

  
• 11

  片栗粉でとろみを付けると煮汁がからんでさらに口当たりも良いですね＾＾ ネギの小口切りを乗せても合います。一味などをかけても♪

  

ポイント

普通に炊くと1時間半とかかかるけど、圧力鍋でなら早いです！牛すじは下処理に少し手間がかかりますが、それよりも美味しさが勝つんです。手間は油とあく抜きだと思えば大変だと思えないです＾＾最初に5分湯がき汚れなどを取りカットし、生姜・ネギと圧力鍋で15分煮込む。そして調味料とこんにゃくと一緒に圧力鍋で10分煮込むだけ。他の事しながら同時進行で作れますしね＾＾ ここ1ケ月間ほど、常備して切れる前に作っています♪圧力鍋はお持ちの使い方を守ってください。

作ってみた！

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