お箸が止まらない！圧力鍋でトロトロ～牛すじとコンニャクの煮込
投稿日2022/05/18
更新日2022/05/18
調理時間40分
トロトロ～柔らかい牛すじ肉の煮込みです。 一緒に入れた昆布も美味しくいただけます！ もうどんだけ太ってもいいわ～～って思うほど食べだすとやめられないです（笑）実家の親からもリクエストされ作ってよく持って行きます＾＾
材料4人分
- 牛すじ肉500～600g
- こんにゃく1枚
- 生姜1かけ
- ネギの青い部分1本分
- 昆布甘い(10㎝×10㎝)
- A水300ml
- A醤油・酒各大さじ3
- Aみりん・砂糖各大さじ2
- Aカツオ顆粒出汁小さじ1/2(ほんだし使用)
- 片栗粉大さじ1/2(水大さじ1で溶く)
作り方
ポイント
普通に炊くと1時間半とかかかるけど、圧力鍋でなら早いです！牛すじは下処理に少し手間がかかりますが、それよりも美味しさが勝つんです。手間は油とあく抜きだと思えば大変だと思えないです＾＾最初に5分湯がき汚れなどを取りカットし、生姜・ネギと圧力鍋で15分煮込む。そして調味料とこんにゃくと一緒に圧力鍋で10分煮込むだけ。他の事しながら同時進行で作れますしね＾＾ ここ1ケ月間ほど、常備して切れる前に作っています♪圧力鍋はお持ちの使い方を守ってください。
- 準
- 1
- 2
牛すじ肉はカットせず、水で洗う。
- 3
２の牛すじと鍋にかぶる程度の水を入れ沸騰すれば５分湯がく。
- 4
湯を捨てザルに上げ、水で綺麗に洗ってから一口サイズにカットする。（私はハサミで切ります）
- 5
鍋に4を入れかぶる程度の水とネギの青い部分・生姜の薄切り3～4枚を入れ、圧力鍋の蓋をして強火で圧力がかかれば弱火で15分。
- 6
ザルに上げ、水で綺麗に洗いしっかり水気を切る。 これで余分な油も綺麗に落とせます。このままでも食べれるので、これをおでんに入れたり、牛すじカレーに使ったり、また冷凍保存も出来ます。
- 7
同じ鍋をさっと洗い、油分をペーパーで拭き取り生姜3～4枚分を千切りして昆布をさっと拭き取りA 水300ml、醤油・酒各大さじ3、みりん・砂糖各大さじ2、カツオ顆粒出汁小さじ1/2と入れる。
- 8
牛すじとこんにゃくを入れ蓋をして強火にかける。圧力がかかれば弱火にして10分。
- 9
圧力が下がれば蓋を開け、2分程強火で煮詰める。
- 10
水溶き片栗粉で少しとろみをつける。
- 11
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質問
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桃咲マルク
料理研究家
プチプラ食器を主に使用してスイーツや御菜などカフェ風料理を作っています。 はなまるマーケット料理選手権で優勝。王将（2年連続）・トロピカーナ・乾物イタリアン・小林製薬・映画にちなんだレシピ・ベビースターラーメン・ミツカン・ローソンタイアップ他受賞多数。元ミスユニバースコンサルタントのエリカ・アンギャルさんと２人での対談を実現。３人の子供がいる５人家族です。
